Pepin White - Achillee

Le Domaine Achillée se situe en Alsace à Scherwiller, superbe village viticole au cœur de la route des vins d’Alsace. Le Domaine s’étend sur 18 hectares de vignes et exploite aussi 6 hectares d’arbres fruitiers (cerises, quetsches et mirabelles). Le Domaine naît véritablement en 2016. Yves Dietrich, alors coopérateur en Alsace, décide de devenir indépendant et de créer son propre domaine avec Pierre et Jean, ses deux fils. Yves s’occupera de la vigne, Jean se chargera des vinifications et Pierre de la distribution. Le Domaine est conduit en agriculture biologique (Ecocert) depuis 1999 et en biodynamie (Demeter) depuis 2003. Et pourquoi Achillée ? L’Achillée (prononcez Akilé) est une plante utilisée dans les préparations biodynamiques pour réguler les apports en potassium.

Les cuvées Pépin sont nées de la volonté des frères Dietrich de proposer des vins naturels accessibles et disponibles dans des volumes plus importants que leurs cuvées domaine. Pour cela, ils sélectionnent des raisins et des jus d’Alsace et de France avec lesquels ils composent la gamme Pépin ! La cuvée Pépin blanc du domaine Achillée est issue d'achat de raisins (Riesling, Sylvaner, Auxerrois, Pinot Gris et Gewurztraminer) à des petits vignerons Bio. Une cuvée produite grâce au négoce des frères Dietrich, les raisins ont été achetés en Alsace. Vendanges manuelles et vinification naturelle, sans intrants. Pressurage direct, élevage en cuves inox. Mis en bouteille sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de fleurs blanches, de citron yuzu, d'agrumes frais, de pêche de vigne, de nougat avec une pointe d'épices douces. La bouche est tendue et pleine de matière grâce à un joli équilibre entre gourmandise du fruit et tension minérale. Excellent rapport prix/plaisir !