Queyries 2021 - La Micro Winerie

Avant de devenir un chai urbain, La Micro Winerie était un ancien entrepôt qui servait à stocker les barriques du négoce bordelais. L’ensemble du processus de vinification classique s’y déroule avec des raisins issus de l’agriculture Bio ou biodynamique et vendangés à la main. L’idée est de démystifier le monde du vin et sa fabrication, en ramenant le lieu de production au lieu de consommation. Plus besoin de se rendre dans un château pour visiter une cave. Ce chai urbain, basé au coeur de Bordeaux, travaille avec deux vignerons de l’Entre-Deux-Mers : Laurent Cassy du Domaine de Chillac, et Sylvain Destrieux du Clos de la Molénie. Ils se fournissent aussi auprès d’une vigneronne de la Loire, Elisabeth Nouteau du Domaine du Verger. Le domaine souhaite sortir des classiques, de jouer sur des cépages et assemblages qui changent. Maxime Rozé est ingénieur agronome et Oenologue. Depuis plusieurs années, il sillonne les vignobles de la planète, en Nouvelle-Zélande, Californie, Argentine, et bien évidemment France afin de découvrir les différents terroirs viticoles et les manières de faire du vin.

La cuvée Queyries de la Micro Winerie est issue d'un assemblage de vignes de Merlot (75%) et de Cabernet Franc (25%) cultivées en agriculture Biologique. Avec cette cuvée, le domaine a voulu rendre hommage à l'histoire du quartier et à son vignoble, celui du château des Queyries qui produisait le vin rouge populaire des bordelais. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de mûres sauvages, de cassis, de fruits rouges frais, de violettes avec une pointe épicée. La bouche est fraiche et juteuse grâce à un joli équilibre entre croquant du fruit et des tannins fins et légers. Un véritable vin de copains à déboucher en toutes circonstances !