Les Lavieres 2020 SSA - Chandon de Briailles

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Domaine Chandon de Briailles - Les Lavieres 2020 Savigny Les Beaune 1er Cru / 75cl / Bourgogne Red / AOC Savigny Les Beaune 1er Cru

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Les Lavieres 2020 SSA - Chandon de Briailles
Domaine Chandon de Briailles - Les Lavieres 2020 Savigny Les Beaune 1er Cru / 75cl / Bourgogne Red / AOC Savigny Les Beaune 1er Cru
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Appellation	Savigny les Beaune
Contenance	O,75L
Couleur	Rouge
Encépagement	100% Pinot Noir
Degrés	13
Style	Fin et Complexe
Accords mets vins	Filet de Bœuf Rossini - Omelette à la truffe
Apogée	2024 - 2035
Viticulture	Biologique
Température de service	16° après aération
Region	Bourgogne
Millésime	2020

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Ce domaine de Savigny-lès-Beaune est engagé dans une viticulture très respectueuse de l’environnement. Les raisins sont vinifiés avec peu ou pas de soufre et élevés dans des fûts usagés. Le but : exprimer l’identité de chaque terroir avec le fruit le plus pur possible. Propriété familiale depuis 1834, Chandon de Briailles est un des rares domaines de ce rang à avoir converti l'intégralité de ses 14 hectares à la biodynamie sans transition, en 2011. Du savigny-lès-beaune jusqu’au corton Clos du Roi en passant par l'étonnant corton blanc implanté en terre de rouge (dans les Bressandes), ce domaine nous donne une lecture singulière et pertinente du bourgogne profond et raffiné. Il s’inscrit au sommet de la production des vins de la côte de Beaune.

La cuvée Les Lavières du domaine Chandon de Briailles est un Savigny Lès Beaune Premier Cru issu de vieilles vignes de Pinot Noir (1954) plantées sur une parcelle de 2,61 ha et exposée Sud/Sud-Est. Mi-côteau à dominante calcaire (Lavières vient du mot Lave qui n'a rien ici de volcanique mais qui était le terme utilisé autrefois pour décrire les pierres de calcaire plates servant à recouvrir les toits). Ce sont en effet ces fameuses pierres que nous trouvons ici en sous-sol. La vigne a plus de 50 ans. Nous sommes dans la partie la plus fine de l'appellation. Le vin est très élégant, avec une structure fine et précise exprimant une forte minéralité. Cela donne une grande compléxité aromatique qui s'amplifie au viellissement. Dans sa jeunesse, on lui trouve des arômes floreaux type violette, avec une touche réglissée. Légèrement fumé et pierre à fusil, il possède une grande persistance en bouche.

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