Vendange Integrale 2023 Gamay - Mickael Salmon

Après avoir terminé ses études en 2012, Mickaël Salmon a été salarié viticole dans un domaine pendant deux ans avant de revenir sur l'exploitation familiale en 2014, où il a commencé à s'intégrer dans tous les niveaux de l'exploitation. En février 2015, il part en Nouvelle-Zélande pour y travailler dans une winery de la Marlborough Valley pendant plusieurs mois. En juillet 2019, Mickaël s'associe avec son père sur le domaine familial Salmon. Il décide en parallèle de créer son propre domaine en conversion biologique afin d'apporter une approche différente à la vigne et à la cave. Il sélectionne plusieurs terroirs assez spécifiques pour réaliser uniquement des cuvées parcellaires en blanc et rouge. Le fait d'avoir visité beaucoup de vignobles de France et du monde, et surtout d'avoir goûté énormément de vins différents lui permet d'avoir une vision précise des types de cuvées qu'il souhaite réaliser. Aujourd'hui le Domaine Lucas-Salmon s'étend sur 10 hectares en Melon Blanc, Folle Blanche, Gamay, Pinot Noir, et Pinot Gris. Le nom Lucas, associé au nom Salmon, rend hommage à ses arrières grands-parents qui étaient viticulteurs également aux Landes Devin.

La cuvée Vendange Intégrale du domaine Mickaël Salmon est issue de vignes de Gamay (50 ans) plantées sur un terroir de limon argileux avec sol-sol de granite altéré. Macération carbonique 100% grappes entières. Elevage en amphore d'argile Toscane. Mis en bouteille brute directement depuis l'amphore, sans collage ni filtration. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de fraises sauvages, de framboises écrasées, de sous-bois, de violettes, de groseille avec une touche épicée. La bouche est droite et gouleyante grâce à des beaux tannins soyeux et des arômes de petits fruits rouges frais.