Medolia 2020 - Bonnet Huteau

Jean-Jacques, Rémi Bonnet et Vincent Pineau, vignerons passionnés, exploitent le Domaine Bonnet-Huteau, propriété familiale depuis plus de 150 ans, au centre de l’appellation Sèvre et Maine. Ils s’appliquent à développer toute la palette des saveurs des Muscadet de haute expression et la mi­néralité de chaque terroir (gneiss, micaschistes, amphibolite et granite). La viticulture, respectueuse du sol et de la nature est conduite aujourd’hui en biodynamie (certifié Biodyvin). Le respect des hommes, de l’environnement et de la nature, sont des points très importants dans la démarche et le travail au quotidien du domaine. Dans les vignes, l’objectif des vignerons est de favoriser la vie des sols et les défenses naturelles de la vigne grâce au travail en Bio et Biodynamie, qui laisse s’exprimer minéralité et finesse dans les vins. En cave, c’est une approche peu interventionniste qui accompagne naturellement le vin au cours du processus de vinification pour créer des « vins vivants » qui reflètent les merveilleux terroirs du Muscadet.

La cuvée Médolia du domaine Bonnet Huteau est issue d'un assemblage de deux grands Terroirs plantés sur Melon de Bourgogne. Ce vin est élevé pendant 12 mois dans des cuves Ovoides (œufs de 700 litres en terre cuites). Les fermentations indigènes qui enclenchent les fermentations sont préservées afin de laisser le terroir s’exprimer. Le vin est enfin élevé sur lies pendant un an. Ce sont donc 2000 bouteilles qui sont signées tous les ans et réalisées avec une dose de soufre homéopathique.
La dégustation nous offre un vin à la robe or pâle aux reflets verts au bouquet frais, floral et minéral. La bouche est ample et minérale avec un parfait équilibre entre gras et fraicheur iodée en fin de bouche. COUP DE COEUR