P 2022 - Domaine La Boheme

Véritable pionnier et chef de file des vins nature d’Auvergne, Patrick Bouju, du Domaine de la Bohème, accorde une très grande importance aux sols. Son vignoble, situé à une moyenne de 500m d’altitude, est morcelé sur les meilleurs terroirs autour de chez lui qu’il a pu trouver : Egliseneuve-près-Billom, Billom, Lempdes, le Puy d’Anzelle, Corent. Avec une moyenne d’âge d’une centaine d’année, pas de doute que les racines de ses vignes puisent en profondeur dans les sols (basaltes, calcaire, argilo-calcaire, pouzzolane) pour donner à ses vins naturels un caractère unique. C’est pourquoi il vinifie ses parcelles séparément, afin de mettre en avant la spécificité de chaque terroir. Pour le traitement de ses vignes, Patrick Bouju s’autorise un peu de cuivre et de souffre, et utilise des préparations de plantes (ortie, prèle, consoude…) afin de prévenir d’éventuelles maladies. En cave, zéro cochonnerie ! Pas de SO2 pendant la vinification ou à la mise en bouteille.

La cuvée P du domaine de la Bohème est issue de vignes de Pinot Noir cultivées sur le plateau de Gergovie sur des sols basaltiques et dans un respect sincère de la nature, sans désherbant, ni produit de synthèse. Les vignes sont enherbées naturellement. Le sol est travaillé légèrement afin de préserver la faune et la flore. Vin non filtré et non collé. Pas d'ajout de sulfite à la vinification et à la mise en bouteille. Vinification en grappes entières en cuve inox.
Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes fumées de fruits rouges de framboises sauvages, de fraises des bois, de mûres, de groseilles, de poivre blanc et d'épices. La bouche est gourmande, veloutée et d'une grande complexité sur des arômes de cassis, de groseille et de grenade avec des tannins fins et subtils. Grand vin d'Auvergne !