Magma 2021 - La Micro Winerie

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La Micro Winerie - Magma 2021 / 75cl / Bordeaux Red / VDF Vin de France

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Technische Daten

Appellation	Vin de France
Contenance	O,75L
Couleur	Rouge
Encépagement	75% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot
Degrés	13
Style	Fin et Soyeux
Accords mets vins	Côte de bœuf grillée - Suprême de volaille à la crème
Apogée	2023 - 2031
Viticulture	Biologique
Température de service	16°
Region	Bordeaux
Millésime	2021

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Avant de devenir un chai urbain, La Micro Winerie était un ancien entrepôt qui servait à stocker les barriques du négoce bordelais. L’ensemble du processus de vinification classique s’y déroule avec des raisins issus de l’agriculture Bio ou biodynamique et vendangés à la main. L’idée est de démystifier le monde du vin et sa fabrication, en ramenant le lieu de production au lieu de consommation. Plus besoin de se rendre dans un château pour visiter une cave. Ce chai urbain, basé au coeur de Bordeaux, travaille avec deux vignerons de l’Entre-Deux-Mers : Laurent Cassy du Domaine de Chillac, et Sylvain Destrieux du Clos de la Molénie. Ils se fournissent aussi auprès d’une vigneronne de la Loire, Elisabeth Nouteau du Domaine du Verger. Le domaine souhaite sortir des classiques, de jouer sur des cépages et assemblages qui changent. Maxime Rozé est ingénieur agronome et Oenologue. Depuis plusieurs années, il sillonne les vignobles de la planète, en Nouvelle-Zélande, Californie, Argentine, et bien évidemment France afin de découvrir les différents terroirs viticoles et les manières de faire du vin.

La cuvée Magma de la Micro Winerie est issue d'un assemblage de vignes de Cabernet Sauvignon (75%) et de Merlot (25%) cultivées en agriculture Biologique. Pendant un an, ce vin développe la force de ses racines d'Aquitaine et s'affine d'un double élevage amphore et barrique. Quand les deux vins fusionnent, il en ressort une cuvée fraîchement dense. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de myrtilles, de cerises noires avec une pointe fumée. La bouche est fraiche et soyeuse grâce un bel équilibre entre rondeur du fruit, tension minérale et des tannins bien fondus. La relè de l'école bordelaise !

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