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Marsannay 2022 - Sylvain Pataille

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Domaine Sylvain Pataille - Marsannay 2022 / 75cl / Burgundy Red / AOC Marsannay

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Marsannay 2022 - Sylvain Pataille
Domaine Sylvain Pataille - Marsannay 2022 / 75cl / Burgundy Red / AOC Marsannay
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Technische Daten

Appellation	Marsannay
Contenance	O,75L
Couleur	Rouge
Encépagement	100% Pinot Noir
Degrés	13
Style	Frais et Soyeux
Accords mets vins	Blanquette de veau à l'ancienne - Boeuf bourguignon
Apogée	2024 - 2030
Viticulture	Biologique
Température de service	16° après aération
Region	Bourgogne
Millésime	2022

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Sylvain Pataille se révèle un des plus ardents défenseurs des terroirs de Marsannay et de Chenôve, avec le méconnu Clos du Chapitre, situé aux portes de l'agglomération dijonnaise. Engagé en bio depuis 2008, le domaine de 17 hectares perd en 2016 la certification suite à l'usage d'un traitement prohibé, choix douloureux pour sauver le peu de raisins qui subsistait. Exigeant, le vigneron travaille ses vignes au cheval, intervient le moins possible, conserve une proportion de vendange entière et s'attache à élever longuement ses vins, parfois plus de deux ans, quasiment sans soufre. Les vins affirment des personnalités sincères, attachantes et pleines de vitalité ; ils méritent d'être plus amplement découverts, notamment pour ses merveilleux aligotés.

Sylvain Pataille est un maître incontesté de l'appellation Marsannay. Cette cuvée est issue de vieilles vignes plantées sur différents types de sols au sein de l'appellation. Le vin est élevé 12 mois en fûts de 3 à 10 ans et 6 mois en cuves. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de fruits rouges, de pétales de violettes sur d’une fraîcheur mentholée. La bouche est avec pure et croquante accompagnée de tanins soyeux d'une grande finesse.

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