Fleur de Pinot 2022 - Sylvain Pataille

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Domaine Sylvain Pataille - Fleur de Pinot 2022 Marsannay Rose / 75cl / Burgundy Pink / AOC Marsannay

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Fleur de Pinot 2022 - Sylvain Pataille
Domaine Sylvain Pataille - Fleur de Pinot 2022 Marsannay Rose / 75cl / Burgundy Pink / AOC Marsannay
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Technische Daten

Appellation	Marsannay
Contenance	O,75L
Couleur	Rosé
Encépagement	100% Pinot Noir
Degrés	13
Style	Frais et Fruité
Accords mets vins	Carpaccio de magrets de canard - Truite
Apogée	2024 - 2030
Viticulture	Ecologique
Température de service	12°
Region	Bourgogne
Millésime	2022

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Sylvain Pataille se révèle un des plus ardents défenseurs des terroirs de Marsannay et de Chenôve, avec le méconnu Clos du Chapitre, situé aux portes de l'agglomération dijonnaise. Engagé en bio depuis 2008, le domaine de 17 hectares perd en 2016 la certification suite à l'usage d'un traitement prohibé, choix douloureux pour sauver le peu de raisins qui subsistait. Exigeant, le vigneron travaille ses vignes au cheval, intervient le moins possible, conserve une proportion de vendange entière et s'attache à élever longuement ses vins, parfois plus de deux ans, quasiment sans soufre. Les vins affirment des personnalités sincères, attachantes et pleines de vitalité ; ils méritent d'être plus amplement découverts, notamment pour ses merveilleux aligotés.

La cuvée Fleur de Pinot du domaine Sylvain Pataille est un rosé très particulier aux allures de grand vin blanc. C'est en 2002 que Sylvain à l'idée de créer un rosé de garde. À la fois puissant et aérien, gourmand et bien structuré, cette cuvée Fleur de Pinot est incontournable. C’est une sélection des vieilles vignes de Pinot plantées sur les sols calcaire du lieu-dit “La Charme aux Prêtres”. L'élevage est très long, 1 an en fûts et demi-muids et 1 an en cave. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de petits fruits rouges frais, de fleurs, d’épices avec une superbe minéralité. La bouche fine, fraiche et complexe est portée par une minéralité renversante pour une superbe persistance finale.

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