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Domaine Sylvain Pataille - Marsannay 2022 White / 75cl / Burgundy White / AOC Marsannay
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Marsannay 2022 White - Sylvain Pataille
Domaine Sylvain Pataille - Marsannay 2022 White / 75cl / Burgundy White / AOC Marsannay
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Appellation | Marsannay |
Contenance | O,75L |
Couleur | Blanc |
Encépagement | 100% Chardonnay |
Degrés | 13 |
Style | Ample et Puissant |
Accords mets vins | Filets mignons au foie gras - Truite en gelée |
Apogée | 2024 - 2030 |
Viticulture | Biologique |
Température de service | 12° après aération |
Region | Bourgogne |
Millésime | 2022 |
Sylvain Pataille se révèle un des plus ardents défenseurs des terroirs de Marsannay et de Chenôve, avec le méconnu Clos du Chapitre, situé aux portes de l'agglomération dijonnaise. Engagé en bio depuis 2008, le domaine de 17 hectares perd en 2016 la certification suite à l'usage d'un traitement prohibé, choix douloureux pour sauver le peu de raisins qui subsistait. Exigeant, le vigneron travaille ses vignes au cheval, intervient le moins possible, conserve une proportion de vendange entière et s'attache à élever longuement ses vins, parfois plus de deux ans, quasiment sans soufre. Les vins affirment des personnalités sincères, attachantes et pleines de vitalité ; ils méritent d'être plus amplement découverts, notamment pour ses merveilleux aligotés.
La cuvée Marsannay emblématique du Domaine Sylvain Pataille est issue de vieilles vignes de Chardonnay plantées sur différents terroirs calcaires. L'expression de ce sublime terroir se dévoile après 18 mois en fûts sur lies avec 15% de fûts neufs, puis 1 mois en cuve. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de miel frais, de craie, de fruits du verger avec une pointe d'épices. La bouche est ample et charnue sur des arômes de nectarine et de pomme verte et complétée par une trame minérale signant une finale saline incroyable.
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