Combarnier 2019 - Alexandre Jouveaux

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Alexandre Jouveaux - Combarnier 2019 / 75cl / Burgundy White / VDF Vin de France

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Technische Daten

Appellation	Vin de France
Contenance	O,75L
Couleur	Blanc
Encépagement	100% Chardonnay
Degrés	14,5
Style	Ample et Tendu
Accords mets vins	Volaille de Bresse à la crème - Fromages affinés
Apogée	2026 - 2034
Viticulture	Biologique
Température de service	12° après une heure d'aération
Region	Bourgogne
Millésime	2019

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Après une formation aux Beaux-Arts, Alexandre Jouveaux a été photographe de mode chez Chanel jusqu'en 1996 où il décide de devenir vigneron en Bourgogne. C’est à Uchizy qu’il pose sa valise afin d’installer son domaine. En 1999, il acquiert ses premières parcelles à Prety. Il possède aujourd’hui d’autres parcelles sur Viré et à Tournus. Les parcelles sont plantées majoritairement en Chardonnay avec un peu de Pinot Noir et du Gamay. Lassé par les contraintes administratives pour l’obtention des appellations, Alexandre décide de d’élaborer ses vins en Vin de France. Le vigneron décide deculitver la vigne en agriculture biologique avec des interventions douces. La production est intimiste car seulement 6000 bouteilles sont produites à chaque millésime. Les raisins sont vendangés manuellement en petites caissettes. Les fermentations se font naturellement en foudres où les vins sont élevés avant d’être mis en bouteille par gravité. Le soufre est utilisé dans des doses infimes.

La cuvée Combarnier du domaine Alexandre Jouveaux est issue de vignes de Chardonnay plantées sur des sols argilo-calcaires à 320m d’altitude sur la commune d'Uchizy. Vinification en grappes entières, presse directe, fermentation naturelle en vieux fûts, non collé, non filtré, aucun ajout de soufre. Elevage de 12 mois en vieux foudres. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes d'agrumes, de fruits jaunes, de pierre mouillée, de pierre à fusil, d'épices avec une pointe toastée. La bouche est droite et complexe grâce à un bel équilibre entre gras du fruit, fine trame acidulée et longue finale minérale.

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