Pattaya 2022 - Vin Noe

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Vin Noe - Pattaya 2022 Bourgogne / 75cl / Burgundy White / AOC Bourgogne

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Pattaya 2022 - Vin Noe
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Technische Daten

Appellation	Bourgogne
Contenance	O,75L
Couleur	Banc
Encépagement	100% Chardonnay
Degrés	12
Style	Ample et Tendu
Accords mets vins	Jambon persillé - Volaille à la crème
Apogée	2024 - 2029
Viticulture	Biologique
Température de service	12° après aération
Region	Bourgogne
Millésime	2022

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Jonathan Purcell est un jeune vigneron californien venu s’installer en France. Son amour pour le vin débute très tôt lorsque son père lui fait découvrir des grands Bourgogne vers l’âge de 15 ans. Suite à cette dégustation, il trouve sa vocation : faire du vin. Après avoir passé un peu de temps dans les vignes en Australie et en Afrique du sud, en 2012, Jon vient étudier en France à Beaune l’œnologie dans la même promotion que Camille Lapierre, Alex Foillard et Yann Bertrand. Après diverses expériences dont chez Philippe Pacalet, il crée sa maison de négoce « Vin Noé » en 2017. Il commence par acheter du gamay du Beaujolais qu’il vinifie sans aucun intrants, puis il reprend quelques vignes en fermage à Saint-Aubin (0,80 hectares). Un jeune vigneron prometteur à suivre ! Réalisés sans sulfite du début à la fin, tous ceux qui ont goûté les Vins Noé, sont unanimes… Ben, c’est très très bon quoi… ! Y a une énergie incroyable, une finesse, de la tendresse, on en a pour son argent ! Malheureusement les vins de Jonathan Purcell sont rares à dégoter… Mais il faut s’ouvrir une de ses bouteilles au moins une fois dans sa vie.

La cuvée Pattaya du domaine Vin Noé est issue de vignes de Chardonnay (35 ans) plantées sur deux parcelles : une issue de l'appellation Mercurey et l'autre dans la Vallée-des-Vaux. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes d'amandes douces, de coings, d'agrumes mûrs, de fleurs jaunes, de nectarine avec une pointe fumée. La bouche est ample et ciselée grâce à un équilibre parfait entre gras, fine trame minérale et longue finale saline.

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