Savagnin Voile 2020 - Domaine Courbet

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Domaine Courbet - Savagnin Voile 2020 / 75cl / Jura White / AOC Cotes du Jura

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Technische Daten

Appellation	Cotes du Jura
Contenance	O,75L
Couleur	Blanc
Encépagement	100% Savagnin sous voile
Degrés	13
Style	Gras et Complexe
Accords mets vins	Chapon au vin de paille - Agneau au curry
Apogée	2024 - 2040
Viticulture	Biologique
Température de service	12° après aération
Region	Jura Savoie
Millésime	2020

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Avec 4,5 ha en Château-Chalon sur les 9 que compte l'exploitation, le domaine Courbet est un représentant important de la prestigieuse appellation. 2019 est le premier millésime certifié en agriculture biologique pour ce domaine fondé en 1869, aujourd'hui dirigé par Damien Courbet. Toutes les cuvées de ce styliste exigeant montrent un souci du détail remarquable, avec sur les vins ouillés des élevages parfois encore prégnants. Ce sont bien les savagnins sous voile qui constituent la gloire du domaine, parmi les plus éclatants et les plus articulés produits aujourd'hui.

La cuvée Savagnin du domaine Courbet est issue des meilleurs terroirs de Château-Chalon (le Nid, Puits Saint-Pierre et sur Lyas) qui rassemblent des marnes du Jurassique, ce vin bénéficie d'une genèse complexe, d'abord ouillé pendant sa phase de maturation sur lies fines, et ensuite sous voile pendant 12 à 24 mois. Les vignes ont été plantées en 1979, 1982 et 1990, le travail du sol et l'enherbement naturel à 25% permettent de limiter les rendements. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de pommes mûres, de noix grillée, de praliné, d'épices et d'amandes. L’attaque franche de la bouche laisse place à la puissance et la longueur de ce blanc savagnin. Un bel équilibre et surtout quelle puissance ! C'est un jurassien dans l'âme.

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