Savagnin Ouille 2022 - Fumey Chatelain

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Fumey Chatelain - Savagnin Ouille 2022 / 75cl / Jura White / AOC Arbois

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Savagnin Ouille 2022 - Fumey Chatelain
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Technische Daten

Appellation	Arbois
Contenance	O,75L
Couleur	Blanc
Encépagement	100% Savagnin
Degrés	13
Style	Ample et Tendu
Accords mets vins	Volaille de Bresse à la crème - Bouchée à la reine
Apogée	2024 - 2032
Viticulture	Biologique
Température de service	11° après aération
Region	Jura Savoie
Millésime	2022

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Ce domaine artisanal de Montigny-lès-Arsures a été créé dans les années 1980 par Adeline Chatelain et Raphaël Fumey. Depuis le retour de leurs fils Marin sur l'exploitation, en 2015, les vins s'illustrent plus régulièrement dans nos dégustations. Un surcroît d'évidence et de gaieté dans les cuvées qui a déjà attiré l'attention de nombreux amateurs ! La gamme est enthousiasmante, exprimant avec naturel et élégance l'identité arboisienne. Une adresse de plus en plus indispensable.

La cuvée Savagnin Ouillé du domaine Fumey Chatelain est issue de vignes de Savagnin plantées sur des sols marneux. Vendanges manuelles. Pressurage en grappes entières dans un pressoir pneumatique. Fermentation spontanée grâce aux levures indigènes puis élevage sur lies fines, avec ouillage, de 12 mois 70% en fûts de 500 litres et 30% en foudres puis 6 mois en cuves acier émaillé et inox. Production de 10 000 bouteilles. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes d'agrumes, de fruits exotiques, d'acacias, de miel, de pierre à fusil, de fruits jaunes avec une pointe de fruits secs. La bouche est ronde et vive grâce à un remarquable équilibre entre opulence fruitée, tension minérale et finale iodée et saline.

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