Feule 2020 Magnum - Kevin Bouillet

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Kevin Bouillet - Feule 2020 Magnum Savagnin Ouille / 150cl / Jura White / AOC Arbois Pupillin

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Technische Daten

Appellation	Arbois
Contenance	1,5L
Couleur	Blanc
Encépagement	100% Savagnin
Degrés	12
Style	Ample et Minéral
Accords mets vins	Volaille de Bresse à la crème - Bouchée à la reine
Apogée	2024 - 2035
Viticulture	Biologique
Température de service	12° après aération
Region	Jura Savoie
Millésime	2020

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Discret, les informations sur ce jeune vigneron prometteur se font rare. Une petite trentaine, Kevin Bouillet a repris l’exploitation familiale dans son jura natal. 4 hectares en appellation « Arbois-Pupillin » qu’il s’est empressé de convertir en Bio et en laissant un enherbement permanent au sol. Il y cultive les 5 cépages traditionnels jurassiens plus un sixième moins connu, que les gens du cru nomment le « Melon à queue rouge ». Un cousin du Chardonnay, délaissé depuis les années 70 en raison de son faible rendement et de la petite taille de ses raisins. Le vigneron propose des vins natures du Jura assez diversifiés : des rouges, des blancs, des ouillés, des non ouillés… On n’a pas eu l’occasion de tout goûter, mais tout ce qui a traversé notre gorge, a illuminé notre poitrine ! Il y a vraiment une belle énergie, une délicatesse, une finesse et malgré son jeune âge, on sent une maitrise impressionnante de ses jus. Pas de doute, Kevin Bouillet est un futur grand vigneron (s’il ne l’est pas déjà) qui va faire beaucoup parler de lui.

La cuvée Feule du domaine Kevin Bouillet est issue de vignes de Savagnin plantées sur des sols de marnes grises du Lias. Pressurage direct en grappe entière. Le nez de ce vin nous révèle de splendides notes de fruits exotiques, de fruits à chair jaunes, d'agrumes frais, d'épices, d'amandes douces, de pierre mouillée avec une pointe fumée. La bouche est puissante et tendue grâce à un très bel équilibre entre saveurs fruitée, minéralité du terroir et finale longue et saline.

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