Neu One Shot 2022 - Novice

One Shot 2022 - Novice

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Domaine Novice - One Shot 2022 Poulsard Trousseau / 75cl / Jura Red / VDF Vin de France

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BIO

32,90 €

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Technische Daten

AppellationVin de France
ContenanceO,75L
CouleurRouge
EncépagementTrousseau, Poulsard
Degrés12,5
StyleFin et Juteux
Accords mets vinsCarré d'agneau - Boeuf bourguignon
Apogée2024 - 2029
ViticultureBiologique
Température de service15° après aération
RegionJura Savoie
Millésime2022

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Yves Roy arrive comme un novice dans le monde du vin. En reconversion professionnelle, il est installé sur son terroir natal à Poligny. Bien entendu il a décidé de travailler le plus naturellement possible. Après un passage chez Valentin Morel pour valider sa formation à Montmorot, il vinifie ses premiers gros volumes cette année. Même s’il avait déjà un peu d’expérience avec quelques canons élaborés pour sa consommation personnelle.

La cuvée One Shot du domaine Novice est issue de vignes de Poulsard et de Trousseau plantées sur un terroir argilo-calcaire à Poligny. Vendange manuelle, macération et 10 mois d'élevage en fûts. Ni collé, ni filtré, sans ajout de sulfites. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de fraises des bois, de framboises, de cerises, de groseilles, d'épices avec une pointe mentholée. La bouche est fine et juteuse grâce à un remarquable équilibre entre matière fruitée, tannins fondus et finale rafraichissante. 1112 bouteilles produites.

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