Les Derniers Etats d'Ame 2022 - Mas Jullien

Situé au cœur du village de Jonquière, sur les appellations Côteaux du Languedoc et Terrasse de Larzac, le mas Jullien a été fondé en 1985 par Olivier Jullien et son bras droit Jean-Philippe Granier. Ils exploitent 18 hectares de vignes, en rouge, et en blanc, plantés en carignan blanc, grenache, chenin, viognier, clairette, petit manseng. Le domaine d’Olivier Jullien a longtemps fait figure d’oasis de qualité dans un océan de productivisme. Olivier Jullien fut en effet un des leaders qui a permis au Languedoc de renouer avec des vins haut de gamme. Le domaine a été travaillé en agriculture biologique, avant qu’Olivier Jullien ne reprenne sa liberté vis-à-vis de la certification. Le domaine produit des vins rouges, blancs et rosés.

Plus qu’aucun autre vigneron du Languedoc, Olivier Jullien recueille l’admiration et le respect de ses pairs. Il est l’un des principaux artisans de la renaissance d’une viticulture rigoureuse dans la région, recherchant la combinaison nuancée de sols et de cépages autochtones variés, en rouge et en blanc, sur les terrasses du Larzac. La sincérité de ce visionnaire fuyant la compétition se projette sur ses vins profonds, digestes et généreux, sudistes par l’intensité et la variété de leurs saveurs, non par la simple maturité du raisin et son illusoire richesse en alcool. Des rouges frais et complets, à l’élevage millimétré, capables de briller sur plus de quinze ans de vieillissement, mais aussi un magnifique blanc hors des modes, font de ce domaine une référence.

Les Derniers Etats d'Ame blanc du Mas Jullien est une cuvée confidentielle issue de vignes de Grenache blanc, de Carignan blanc, de Roussanne et de Clairette plantées sur de sols argilo-calcaires avec des cailloutis calcaires. Fermentation en fûts et demi-muids. La robe est de couleur jaune assez vive. Le nez nous révèle de savoureuses notes de fruits jaunes du verger, de fruits exotiques, d'anis, de fenouil, de fleurs blanches avec une pointe d'épices. La bouche est pleine et ronde grâce à un remarquable équilibre entre gourmandise du fruit, fraicheur végétale et tension minérale du terroir.