Rose de Cocagne 2023 - Domaine de Mirabeau

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Domaine de Mirabeau - Rose de Cocagne 2023 / 75cl / Languedoc Rose / IGP Pays d'Herault

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Technische Daten

Appellation	IGP Pays Hérault
Contenance	O,75L
Couleur	Rosé
Encépagement	100% Cinsault
Degrés	12,5
Style	Fruité et Gourmand
Accords mets vins	Aranchini au gorgonzola - Pizza
Apogée	2024 - 2026
Viticulture	Biologique
Température de service	8°
Region	Roussillon
Millésime	2023

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En 2018, Pauline et Jean-Charles reprennent les vignes du Domaine de Mirabeau avec le défi de créer la première exploitation viticole d’insertion sociale et professionnelle en France. Leur objectif est d’accompagner des personnes éloignées de l’emploi en quête d’un nouvel élan, de les former au métier de vigneron et d’ouvrir davantage la profession aux femmes. Du cep à la bouteille, ils se forment à toutes les étapes de la production des vins solidaires du domaine. Transmettre leur savoir-faire et leur passion du métier, c’est leur plus belle réussite ! Le Domaine de Mirabeau est situé sur un site classé réserve de biodiversité. Plusieurs espèces protégées trouvent refuge dans le massif de la Gardiole, comme le lézard ocellé ou l’ail petit moly.

La cuvée Rosé de Cocagne du domaine de Mirabeau est issue d'une parcelle de vieilles vignes de Cinsault entourée de garrigue et de bois. Rendements faibles. Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation lente à basse température, vinification et élevage en cuve inox. Peu de sulfites ajoutés. Une jolie robe rose pâle, un nez gourmand, des arômes de pêche, de petits fruits rouges et une note exotique. Un rosé tout en élégance, riche et complexe, avec une belle fraicheur en bouche.

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