Saumur Champigny 2015 Magnum - Chateau Yvonne

Château Yvonne se trouve au cœur du village de Parnay, à quelques pas de la Loire. Le village de Parnay est dédié à la vigne depuis le Moyen Âge grâce à l’essor de l’abbaye de Fontevraud. Le logis du XVIème siècle reste mystérieux jusqu’à la révolution. En 1813, un vigneron y demeure et une succession de vignerons lui feront suite. En 1997, un couple de passionnés Yvonne et Jean-François Lamunière s’y installent et recréent le vignoble avec l’aide de Françoise Foucault. Le lieu est baptisé "Château Yvonne". En 2007, Mathieu Vallée reprend le domaine. Il garde le nom de Château Yvonne en hommage au travail titanesque de ces passionnés. L’Histoire de Château Yvonne se renouvelle…

Fils de vigneron, Mathieu grandit sur la rive droite de la Loire, à St Nicolas de Bourgueil. Sa vocation arrive tard, à 30 ans. Il abandonne son métier d’ingénieur pour se consacrer au travail de vigneron. Ce virage ne s’est pas fait sans inquiétude et son arrivée au château Yvonne se fait discrètement. Touche par touche, il va patiner les vins du domaine à son image, en leur donnant du caractère et le meilleur de lui-même.

Château Yvonne est en agriculture biologique depuis 1997. Le lien entre la terre et la vigne y est préservé : un écosystème s’est développé au cours de ces années à l’abri des invasions chimiques. Le travail du sol en est la première clé : les racines creusent dans les profondeurs des sols calcaires et amènent de la tension et de la personnalité aux vins. La variété de la faune et le flore est la deuxième clé : ceci permet de ne jamais utiliser d’insecticides avec l’aide des auxiliaires c'est-à-dire tous ces insectes amis qui limitent les ravageurs. Depuis 2012, Mathieu Vallée aborde la biodynamie. Ceci ne s’est pas fait en une saison, car cette pratique n’est pas facile d’accès. Il faut penser à l’homéopathie, à ces petites choses qui réunis font la différence. Le point-clé est qu'il considère la terre, la vigne et le cosmos. Le cosmos ? Oui, comme pour les marées, comme pour le jardin potager. Les vendanges se font à la main à maturité optimale. Toutes mes cuvées sont élevées en barriques ou cuve bois. C’est le bois qui patine les aspérités du vin, lui donne cette dimension supplémentaire.

Cette cuvée est issue de vignes de Cabernet Franc plantées sur un sol argilo-calcaire et possède une robe d’un joli rouge rubis. Le nez est subtil et nous révèle des notes intense de mûres, de cassis, de cerises, d'épices avec un côté toasté. La bouche est ample, riche et puissante tout en gardant une magnifique fraîcheur grâce aux notes crayeuses fournies par le Tuffeau. Les tanins sont soyeux et la finale est longue et veloutée. Un très grand Saumur Champigny avec un potentiel de garde de dix ans.