Sans Pagne 2023 - Ludovic Chanson

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Domaine Ludovic Chanson - Sans Pagne 2023 / 75cl / Loire Sparkling White / VDF Vin de France

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Sans Pagne 2023 - Ludovic Chanson
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Technische Daten

Appellation	Vin de France
Contenance	O,75L
Couleur	Blanc Effervescent
Encépagement	100% Chardonnay
Degrés	13
Style	Fin et Frais
Accords mets vins	Apéritif - Dessert aux fruits
Apogée	2024 - 2028
Viticulture	Biologique
Température de service	9°
Region	Loire
Millésime	2023

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Après une carrière dans une grande entreprise pharmaceutique, Ludovic Chanson a recommencé une nouvelle vie en créant son domaine en 2009 à Montlouis. C'est avec Stéphane Cossais (décédé tragiquement en 2009
) et également avec Vincent Carême à Vouvray, que Ludovic a eu le déclic qui lui a donné envie de devenir vigneron. Il a également beaucoup appris au Domaine La Grange Tiphaine (Coralie et Damien Delecheneau) à Amboise, où il a passé un certain temps de formation. Il a aussi beaucoup appris avec Nicolas Renard (Amboise). Début 2009, Ludovic a trouvé des vignes à vendre sur 6,5 hectares. Le vignoble appartenait au Domaine Levasseur (Alex Mathur) et les vignes étaient déjà cultivées en agriculture biologique depuis 2006.

La cuvée Sans Pagne du domaine Ludovic Chanson est issue de vignes de Chardonnay (50 ans) plantées sur des terroirs limono-argileux et de silex. Vendanges manuelles, pressurage direct en grappes entières, fermentation thermo-régulée avec des levures indigènes, sans sulfites ajoutés. Méthode ancestrale, mise en bouteille en octobre 2021 sans ajout de liqueur d'expédition, juste 1.2 g/Hl de SO2. 14 mois sur lattes avant dégorgement en Novembre 2022. Le nez de ce pétillant naturel nous révèle de magnifiques notes de de fruits blancs, d'agrumes, de brioche, de fruits jaunes frais avec une pointe pâtissière. La bouche est fine et délicate sur de fines bulles. La finale est longue et salivante.

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