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Isidore 2015 - Didier Chaffardon

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Didier Chaffardon - Isidore 2015 chenin / 75cl / Loire White / VDF Vin de France

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Technische Daten

Appellation	Vin de France
Contenance	O,75L
Couleur	Blanc
Encépagement	100% Chenin
Degrés	14
Style	Ample et Complexe
Accords mets vins	Coquilles Saint Jacques au safran - Filets mignons de porc Orloff
Apogée	2024 - 2035
Viticulture	Biologique
Température de service	12° après aération
Region	Loire
Millésime	2O15

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L'expérience viticole de Didier Chaffardon remonte à la fin des années 80 où il est passé par le domaine Mark Angeli puis s’est arrêté à St Jean des Mauvrets dans un chai au milieu des vignes. En 1994, Didier découvre les vins de Pierre Overnoy dans le Jura et ceux du domaine Gramenon. Après avoir débuté dans le petit vignoble de Porquerolles et travaillé 7 ans en Savoie, il arrive en 1996 en Anjou où il est employé au domaine des Charbottières. C'est en 2006 qu'il créé son domaine de 3,3 hectares en Coteaux de l’Aubance. Les rouges sont vinifiés en grappes entières en cuves et les blancs passent en fût de chêne de plusieurs vins.

La cuvée Isidore du domaine Didier Chaffardon est issue de vieilles vignes de Chenin. Vendange manuelle, fermentation en levures indigènes, élévage de 2 ans en fûts de chêne de plusieurs vins, non filtré, sans sulfite ajouté. Le nez de ce vin nous révèle d'incroyables notes de fruits jaunes mûrs, de coing, de fruits secs, de pommes cuites, d'épices douces avec une touche fumée. La bouche est ample et tendue grâce à un magnifique équilibre entre rondeur fruitée, fine trame acidulée et finale minérale. OVNI mais grand vin de Loire !

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