Bacchus 2022 - Domaine Houillon

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Domaine Houillon - Bacchus 2022 / 75cl / Rhone Valley Red / VDF Vin de France

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Bacchus 2022 - Domaine Houillon
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Technische Daten

Appellation	Vin de France
Contenance	O,75L
Couleur	Rouge
Encépagement	60% Merlot, 40% Syrah
Degrés	13
Style	Intense et Juteux
Accords mets vins	Côte de bœuf braisée - Daube provençale
Apogée	2024 - 2030
Viticulture	Biologique
Température de service	16° après aération
Region	Vallee du Rhone
Millésime	2022

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Ce domaine se situe à Faucon (Vaucluse) et exploite 9 hectares de vignes, bois et landes, au pied du Mont Ventoux. Aurélien Houillon est originaire de Franche-Comté. Dès son plus jeune âge il s’initie aux secrets de la vigne et des vins naturels auprès de Pierre Overnoy à Pupillin dans le Jura. En 2007, il s’installe en tant qu’associé de la Maison Pierre Overnoy. En 2014, il part en Suisse et convertit un domaine à la biodynamie et étend son expérience en vins naturels à de nouveaux cépages. En cave, Aurélien applique la méthode de vinification de Jules Chauvet. Il ne recourt à aucun intrant œnologique (levure, colle, soufre, …) et respecte sa matière première (pas de filtration, travail par gravité), afin de laisser aux vins toute leur expression aromatique et leur potentiel de garde. En 2017, il relève un nouveau défi en Provence. Les vins produits au Domaine sont des vins naturels au sens le plus strict du terme. Pour le premier millésime (2017) le domaine propose trois cuvées, assemblages de grenache, syrah et cinsault. En 2018, Aurélien et Charlotte optent pour des monocépages…

La cuvée Bacchus du domaine Houillon est issue d'un assemblage de vignes de Merlot et de Syrah conduites en Bio et plantées sur des sols argilo-calcaires très légèrement sableux. Vendanges manuelles, tri à la vigne. Mis en bouteille sans aucuns intrants ni sulfites. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de baies sauvages, de prunes, de cerises noires, de petits fruits noirs et d'épices douces. La bouche est intense et juteuse grâce à un remarquable équilibre entre rondeur du fruit, tension minérale et tannins soyeux. A carafer pour profiter pleinement du moment.

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