Hecate 2021 Pecharmant - Chateau Barouillet

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Chateau Barouillet - Hecate 2021 Pecharmant / 75cl / Sud Ouest Red / AOC Pecharmant

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Technische Daten

Appellation	Pecharmant
Contenance	O,75L
Couleur	Rouge
Encépagement	60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc
Degrés	14
Style	Ample et Soyeux
Accords mets vins	Magrets de canards grillés - Paupiettes de veau
Apogée	2024 - 2031
Viticulture	Biologique
Température de service	16° après une heure en carafe
Region	Sud Ouest
Millésime	2021

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De retour en 2010 à Pomport, Vincent Alexis écrit une nouvelle page de l’histoire du domaine familial. Il inscrit ses cuvées dans un style tendance avec des blanc macérés et des contenants divers, amphore et œuf. Certifié en Bio, il met en valeur aussi bien les terroirs que les styles de vinification en construisant une approche plus moderne des Pécharmants.

La cuvée Hecate du château Barouillet est issue d'une parcelle de vignes de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Cabernet Franc plantées sur un terroir d'argile blanche profonde et de silex. Macération tout en douceur, en infusion durant 3 à 4 semaines. Elevage en barriques de 600 litres de 2 à 3 vins pendant 12 mois puis prise en masse en cuve inox durant 4 mois. Cette cuvée est sans soufre et la mise en bouteille est faite sans collage ni filtration. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de fruits noirs, de chocolat, de cerises noires, de réglisse et d'épices. La bouche est ample et soyeuse grâce à un remarquable équilibre entre matière, tannins souples et fraicheur du terroir.

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