Pepin Pinot Noir - Achillee

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Domaine Achillee - Pepin Pinot Noir / 75cl / Alsace Red / AOC Alsace

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Pepin Pinot Noir - Achillee
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Appellation	Alsace
Contenance	0,75L
Couleur	Rouge
Cépages	100% Pinot Noir
Degrés	12
Style	Fin et Soyeux
Accords mets vin	Canard laqué - Osso Bucco
Apogée	2024 - 2027
Viticulture	Biologique
Température de service	16°
Region	Alsace
Vintage	2022

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Le Domaine Achillée se situe en Alsace à Scherwiller, superbe village viticole au cœur de la route des vins d’Alsace. Le Domaine s’étend sur 18 hectares de vignes et exploite aussi 6 hectares d’arbres fruitiers (cerises, quetsches et mirabelles). Le Domaine naît véritablement en 2016. Yves Dietrich, alors coopérateur en Alsace, décide de devenir indépendant et de créer son propre domaine avec Pierre et Jean, ses deux fils. Yves s’occupera de la vigne, Jean se chargera des vinifications et Pierre de la distribution. Le Domaine est conduit en agriculture biologique (Ecocert) depuis 1999 et en biodynamie (Demeter) depuis 2003. Et pourquoi Achillée ? L’Achillée (prononcez Akilé) est une plante utilisée dans les préparations biodynamiques pour réguler les apports en potassium.

Les cuvées Pépin sont nées de la volonté des frères Dietrich de proposer des vins naturels accessibles et disponibles dans des volumes plus importants que leurs cuvées domaine. Pour cela, ils sélectionnent des raisins et des jus d’Alsace et de France avec lesquels ils composent la gamme Pépin ! La cuvée Pépin Pinot Noir du domaine Achillée est issue d'achat de raisins de Pinot Noir à des petits vignerons Bio. Une cuvée produite grâce au négoce des frères Dietrich, les raisins ont été achetés en Alsace. Vendanges manuelles et vinification naturelle en Alsace, sans intrants, élevage en cuves inox. Mis en bouteille sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de fruits noirs, de cerises, de mûres sauvages, de framboises avec une pointe d'épices. La bouche est élégante et soyeuse grâce à un très bel équilibre entre finesse des tannins et rondeur du fruit. Excellent rapport prix-plaisir !

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