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Gisous 2019 - Domaine Selene

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Domaine Selene - Gisous 2019 / 75cl / Beaujolais Red / AOC Beaujolais

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Gisous 2019 - Domaine Selene
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Data sheet

Appellation	Beaujolais
Contenance	0,75L
Couleur	Rouge
Cépages	100% Gamay
Degrés	11
Style	Fin et Complexe
Accords mets vin	Poulet de Bresse rôti - Jarret de boeuf au four
Apogée	2024 - 2029
Viticulture	Biologique
Température de service	15°
Region	Beaujolais
Vintage	2019

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Formé, entre autres, chez Jean-Claude Lapalu dans le Beaujolais et chez Dominique Belluard en Savoie, Sylvère Trichard reprend en 2012 les 4 hectares de vignes de son oncle, au cœur du Beaujolais, à Blace. Le domaine était déjà engagé sur la voie de la biodynamie, Sylvère a tout naturellement poursuivi cette démarche, mais au-delà de ses convictions et de sa vision du vin, c’est avant tout l’écoute et le ressenti qui guident ses choix. Tout est dit sur le travail du vigneron dans ses propres mots : « Ne cherche pas à faire au chais ce que tu ne fais pas à la vigne. Tout mon travail de viticulteur se base sur cette phrase. Petits rendement, agriculture bio ; avec de beaux raisins, les vinifications se font toutes seules : pas de levurage, pas de sulfitage, les élevages se font sans soufre non plus. Le but est d’obtenir des vins plus digestes, légers et vivants. Le tout pour respecter mon environnement, ainsi que le consommateur. Avec cette démarche, je me sens plus artisan du vin qu’exploitant agricole. »

La cuvée Gisous est issu des plus belles vieilles vignes du Domaine Séléné et rend hommage à la grand mère de Sylvère Trichard. Le nez complexe de ce vin nous révèle de magnifiques notes de fruits rouges, de fruits noirs et d'épices. La bouche est fine et profondes sur des arômes de fraises des bois et de mûres. Un très grand vin à carafer deux heures avant de déguster.

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