Bordeaux 2022 Claret - Clos de la Molenie

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Clos de la Molenie - Bordeaux 2022 Claret / 75cl / Bordeaux Red / AOC Bordeaux

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Bordeaux 2022 Claret - Clos de la Molenie
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Appellation	Bordeaux
Contenance	0,75L
Couleur	Rouge
Cépages	100% Merlot
Degrés	12,5
Style	Fruité et Croquant
Accords mets vin	Grillades - Tapas
Apogée	2024 - 2027
Viticulture	Biologique
Température de service	14°
Region	Bordeaux
Vintage	2022

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L'ancien canton de Sauveterre était le plus important en termes de viticulture en AOC Bordeaux. Toutes les couleurs de l'appellation y étaient représentées. Aujourd'hui, à côté de la production traditionnelle, sous l'impulsion d'une nouvelle génération d'exploitants il s'y produit des vins quelque peu atypiques. Des vins, qui pour la plupart n'ont rien de commun avec les Bordeaux si ce n'est les couleurs. Le Clos de la Molénie, à Ruch, a adopté cette démarche. Sa cuvée Pas de la colline, en vin de France, a d’ailleurs été récompensée par un coup de cœur du jury du concours des vins atypiques lors de Sauveterre fête ses vins. Sylvain Destrieux a créé le Clos de la Molénie en 2015 et opte pour une démarche culturale biologique et biodynamique. Cinq ans plus tard, ses premières bouteilles en production bio sortent du chai. La cuvée Pas de la colline en fait partie. C'est un vin blanc élaboré à 100% avec du sauvignon blanc dont la particularité réside dans la maturité à laquelle sont récoltées les baies. « On ne fait pas de prélèvement de maturité. On définit juste le moment de récolter après dégustation. On vendange ainsi quinze jours plus tard que pour un blanc sec conventionnel. Le raisin est pressé avec une vieille presse horizontale et puis on effectue le collage avec une colle à base de broyat de petits pois. Lorsque la fermentation démarre, le vin est stocké dans des amphores en grès. Il y restera jusqu'à la fin de l'élevage. On n'intervient que très peu en raison du profil en œuf des amphores. Le seul soutirage a lieu lors de la mise en bouteille » explique Sylvain Destrieux.

La cuvée Claret du Clos de la Molénie est issue de vignes de Merlot plantées sur un sol argilo-calcaire. Macération courte et une extraction légère pendant la vinification. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de framboises sauvages, de fraises écrasées, de petits fruits rouges frais, de violettes avec une pointe d'épices douces. La bouche est légère et juteuse grâce à un équilibre entre saveurs fruitées croquantes, fins tannins et trame acidulée. Glouglou !

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