Galerne 2023 Vezelay - La Soeur Cadette

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La Soeur Cadette - Galerne 2023 Vezelay / 75cl / Burgundy White / AOC Bourgogne Vezelay

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Appellation	Bourgogne
Contenance	0,75L
Couleur	Blanc
Cépages	100% Chardonnay
Degrés	13
Style	Rond et Floral
Accords mets vin	Truite au beurre blanc - Escargots
Apogée	2024 - 2033
Viticulture	Biologique
Température de service	12° après aération
Region	Bourgogne
Vintage	2023

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Valentin Montanet conduit en Bio le domaine de la Soeur Cadette à Vézelay, créé en 1987, dont le vignoble a été entretenu par ses parents, Jean et Catherine. Les vinifications sont menées sans ajouts inutiles. Pas de levures, pas de chaptalisation, peu de sulfites... Élevés sur lies en cuve, parfois en fût, les vins sont droits, d'une franchise d'expression remarquable et fort réguliers. Chardonnay et Pinot Noir composent la majorité de l'encépagement, mais le Melon de Bourgogne est aussi présent, donnant un vin digeste et peu alcoolisé. Une petite gamme de vins de négoce du Beaujolais et du Mâconnais est également bien réussie.

Le cuvée Galerne du domaine de la Soeur Cadette est issue de vignes de Chardonnay âgées d'une trentaine d'années et plantées sur des sols argilo-limoneux à St Père, Tharoiseau et Vézelay. Après des vendanges manuelles et un pressurage direct, la fermentation alcoolique se déroule en cuve inox avec les levures indigènes. S’en suit un élevage sur lies qui dure 8 à 10 mois, avant une mise en bouteille avec filtration et un léger ajout de soufre. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d'amande douce, d'agrumes avec une pointe épicée. La bouche est ronde et croquante grâce à un bel équilibre entre gras, tension minérale du terroir et finale sapide.

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