Hautes Cotes de Beaune 2022 - Mikulski

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Domaine Mikulski - Hautes Cotes de Beaune 2022 / 75cl / Burgundy White / AOC Hautes Cotes de Beaune

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Hautes Cotes de Beaune 2022 - Mikulski
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Appellation	Hautes Côtes de Beaune
Contenance	0,75L
Couleur	Blanc
Cépages	100% Chardonnay
Degrés	13,5
Style	Rond et Frais
Accords mets vin	Plateau de fruits de mer - Carpaccio de bar
Apogée	2024 - 2030
Viticulture	Biologique
Température de service	12° après aération
Region	Bourgogne
Vintage	2022

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François Mikulski est un enfant de Meursault. Il apprend le vin avec son oncle Pierre Boillot avant de reprendre son domaine en 1991. Il s’inscrit dans ce renouvellement d’une Bourgogne contemporaine qui mise sur la qualité et la fraîcheur. Ce cheminement passe par un travail des vignes selon les principes de l’agriculture biologique, mais sans les contraintes de la certification. Travaillant dans un esprit bio, avec des vinifications naturelles et des élevages subtiles et parfaitement maitrisés (très peu de bois neuf), ce domaine est très apprécié des amateurs et ses vins sont recherchés aux quatre coins de la planète. Le vignoble comprend quatre parcelles en premier cru (les Genevrières, les Charmes, le Poruzot et les Goutte d'Or). Une grande attention est portée aux vignes qui sont travaillées de manière respectueuse pour l'environnement. Les élevages durent entre 16 et 18 mois en barriques, dont la proportion de neuf dépasse rarement les 20%. L'ensemble de la gamme est très qualitatif, offrant profondeur, complexité et finesse.

La cuvée Hautes Côtes de Beaune du domaine François Mikulski est issue de vignes de Chardonnay plantée sur un terroir composé de cailloutis calcaires posé sur un une roche porteuse en plaquettes fissurées dans le secteur de Nolay. Fermentation naturelle en levures indigènes et élevage de 10 mois en fûts de chêne. Agriculture biologique. Le nez de ce vin nous révèle de superbes notes de fruits secs, d'agrumes, de badiane, de pierre mouillée avec une pointe iodée. La bouche est onctueuse et minérale grâce à un remarquable équilibre entre gras, arômes de nectarines et finale saline.

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