Tam Tam 2021 - Le Bout du Monde

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Domaine Le Bout du Monde - Tam Tam 2021 / 75cl / Roussillon Red / VDF Vin de France

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Appellation	Vin de France
Contenance	0,75L
Couleur	Rouge
Cépages	100% Syrah
Degrés	13
Style	Fruité et Gourmand
Accords mets vin	Plateau de charcuterie - Brochettes de bœuf marinées
Apogée	2024 - 2026
Viticulture	Biologique
Température de service	15° après aération
Region	Roussillon
Vintage	2021

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Après plusieurs années passées à travailler à la cave coopérative d’Estézargues, Edouard Laffitte ressenti l'envie de travailler la terre et de rejoindre ses amis déjà lancés dans l’aventure. Mais n’étant pas d’origine agricole, il fallut tout créer. C'est suite à la proposition de Loïc Roure (Domaine du Possible) de partager l'ancienne cave coopérative qu’il venait d’acquérir à Lansac qu'Edouard s'établit dans les Pyrénées-Orientales. Ne restant plus qu’à trouver les vignes, le choix s’est alors porté sur des vignes en altitude, plutôt exposées Nord pour favoriser la fraîcheur, le fruit, et limiter l’alcool. Le "Jajakistan" se trouvant véritablement au bout du monde, le nom du domaine s'imposa naturellement. Les vendanges se font à la main, la vinification est la plus naturelle possible, en macération carbonique, à basse température et les vins ne sont pas filtrés.

La cuvée Tam Tam du domaine Le Bout du Monde est issue de vignes de Syrah plantées sur des terroirs schisteux exposés majoritairement au nord. Macération carbonique, levures indigènes, sans intrant. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de mûres sauvages, de cassis, de violettes, de fruits rouges frais avec une pointe d'épices douces. La bouche est gourmande et fraiche grâce à un joli équilibre entre croquant du fruit , tannins souples et fraicheur du terroir. Glouglou !

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