La Boheme 2022 - Senechaliere

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Domaine de la Senechaliere - La Boheme 2022 by Marc Pesnot / 75cl / Loire White / VDF Vin de France

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La Boheme 2022 - Senechaliere
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Appellation	Vin de France
Contenance	0,75L
Couleur	Blanc
Cépages	100% Melon de Bourgogne
Degrés	12,5
Style	Souple et Frais
Accords mets vin	Sushis - Huitres
Apogée	2024 - 2027
Viticulture	Biologique
Température de service	12° après aération
Region	Loire
Vintage	2022

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Marc Pesnot est l'un des rares vignerons de la région du Muscadet à produire un vin 100 % naturel. Sachant que cette appellation est l'une des plus restrictives de France, qu'elle interdit la fermentation malolactique et que son rendement minimum est assez élevé, il est normal que ce vigneron nantais élabore ses propres vins sous le label Vin de France. Ses vins sont une cible pour l'exportation, notamment vers le Japon. Ces produits sont épuisés à 80 % avant même d'être mis sur le marché. Dans sa cave, le Domaine de la Sénéchalière, Marc a une approche très particulière de l'œnologie. Avec des conditions d'admission plus drastiques que celles suggérées par l'agriculture biologique et biodynamique, comme il le dit lui-même « nous cueillons les raisins et les transformons naturellement en vin : c'est aussi simple que cela ». Pour cela, la clé du succès consiste à cueillir le raisin parfait, sans aucun défaut, même si cela implique un rendement beaucoup plus faible.

La cuvée La Bohême du domaine de La Sénéchalière est issue de vignes de Melon de Bourgogne plantées sur un terroir de schiste. Les raisins sont vendangés à haute maturité. Vendange manuelle avec tri. Vinification et élevage en cuve sur lies fines. Le nez de ce vin nous révèle de savoureuses notes de pommes fraiches, de poires, de fleurs blanches, de coing avec une pointe épicée. La bouche est souple et fraiche grâce à un parfait équilibre entre gras, finesse et tension minérale.

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