Les Gruches 2019 Saumur - Bobinet

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Domaine Bobinet - Les Gruches 2019 Saumur / 75cl / Loire White / AOC Saumur

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Les Gruches 2019 Saumur - Bobinet
Domaine Bobinet - Les Gruches 2019 Saumur / 75cl / Loire White / AOC Saumur
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Appellation	Saumur
Contenance	0,75L
Couleur	Blanc
Cépages	100% Chenin
Degrés	13,5
Style	Ample et Complexe
Accords mets vin	Homard Bellevue - Noix de veau Orloff
Apogée	2024 - 2031
Viticulture	Biologique
Température de service	12° après aération
Region	Loire
Vintage	2019

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Le domaine Bobinet existe depuis 2002, date à laquelle Sébastien Bobinet reprend les vignes (1,8ha), ainsi que la cave de ses grands-parents maternels. Il est la 7e génération d’une famille de vignerons de Dampierre-sur-Loire (commune associée de Saumur). Le choix de la culture biologique s’impose très vite, ainsi que la vinification naturelle, c’est-à dire sans intrant chimique pendant l’élaboration du vin, notamment sous l’influence d’Olivier Cousin, vigneron en Anjou. En 2007, intéressé par la macération carbonique, il rencontre Bernard Pontonnier qui l’aide à mieux comprendre cette méthode de vinification, celui-ci ayant lui-même appris auprès de Jules Chauvet, Marcel Lapierre, Jean Foillard et tant d’autres, lorsqu’il était bistrotier à Paris. Il fut d’ailleurs l’un des premiers à mettre en avant le vin nature. Avec les raisins d’une petite parcelle particulière, Sébastien et Bernard élaborent ensemble la cuvée Greta Carbo. Puis vient le temps de grandir et de se diversifier : Sébastien reprend 2h de Cabernet Franc en 2010 et décide de vinifier des raisins de Pineau d’Aunis, Gamay et Côt pour expérimenter d’autres cépage.

En 2011, il est rejoint par sa compagne Emeline Calvez, sommelière de formation. Ensemble ils créent la cuvée Ruben, issue des nouvelles parcelles reprises en 2010. Leur collaboration donne une nouvelle ampleur au domaine qui continue de grandir et de s’affirmer, dans un souci constant de tenir le cap d’une activité pérenne et éthique. En 2015 tous deux acquièrent un bâtiment qu’ils rénovent entièrement pour en faire un vrai lieu de stockage, des bureaux et un espace de dégustation-vente.

La cuvée Les Gruches du domaine Bobinet est issue de vieilles vignes de Chenin (50 à 80 ans) sur une parcelle d’un demi-hectare au sol argilo-calcaire, à Dampierre-sur-Loire. Vendanges manuelles en caissettes pour préserver les grappes, Pressurage direct et mise en fûts avant la fin des fermentations. Elevage d'un an en barriques, avant la mise en bouteille sans ajout de soufre. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de coings, de fruits blancs, d'amandes, de mirabelles, de sésame grillé avec une pointe épicée. La bouche est ample et tendue grâce à un parfait équilibre entre gourmandise du fruit, fine acidité et longueur saline et minérale. Grand vin !

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