Biturica 2023 - Porte Saint Jean

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La Porte Saint Jean - Biturica 2023 / 75cl / Loire Red / VDF Vin de France

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Biturica 2023 - Porte Saint Jean
La Porte Saint Jean - Biturica 2023 / 75cl / Loire Red / VDF Vin de France
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Appellation	Vin de France
Contenance	0,75L
Couleur	Rouge
Cépages	100% Cabernet Franc
Degrés	12
Style	Frais et Croquant
Accords mets vin	Volaille aux truffes - Canard grillé au barbecue
Apogée	2024 - 2035
Viticulture	Biologique
Température de service	15°
Region	Loire
Vintage	2023

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Talentueux trentenaire, Sylvain Dittière a travaillé chez les Gauby, chez Thierry Germain, au Château Yvonne et au Clos Rougeard, où il s'est lié à la famille Foucault. Cet apprentissage très sérieux l'a conduit naturellement à s'installer en 2011 à Montreuil-Bellay, dans une cave ancienne et très fraîche, parfaite pour les longs élevages qui sont sa marque de fabrique. Originale, la gamme comprend un sauvignon blanc sur sols argilo-sableux, élevé 14 mois en fût, et un chenin, La Perlée, qui a passé 24 mois en barrique. Très maîtrisés, les deux rouges, patinés par des élevages d'une grande précision, offrent des saveurs prenantes et une franchise d'expression remarquable.

Le vin Biturica du domaine de la Porte Saint-Jean est une cuvée éphémère produite sur le millésime 2023. C'est un vin rouge de saigné (100% Cabernet Franc) avec un peu de presse passé pour 40% en barrique. Biturica étant le nom du cépage ancêtre du cabernet Franc. Nous avons ici un vin rouge certes, mais léger à glouglouter avec les copains. Le nez de ce vin nous révèle de savoureuses notes de cerises fraiches, de petits rouges frais, de framboises sauvages, de fleurs de printemps avec une touche épicée. La bouche est juteuse et croquante grâce à un très bel équilibre entre rondeur du fruit, fraicheur acidulée et tension minérale du terroir.

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