Implicite 2020 - Ludovic Chanson

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Domaine Ludovic Chanson - Implicite 2020 / 75cl / Loire White / AOC Montlouis sur Loire

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Implicite 2020 - Ludovic Chanson
Domaine Ludovic Chanson - Implicite 2020 / 75cl / Loire White / AOC Montlouis sur Loire
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Appellation	Montlouis sur Loire
Contenance	0,75L
Couleur	Blanc
Cépages	100% Chenin
Degrés	13
Style	Ample et Complexe
Accords mets vin	Bavarois de Homard - Blanquette de lotte
Apogée	2024 - 2032
Viticulture	Biologique
Température de service	12° après aération
Region	Loire
Vintage	2020

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Après une carrière dans une grande entreprise pharmaceutique, Ludovic Chanson a recommencé une nouvelle vie en créant son domaine en 2009 à Montlouis. C'est avec Stéphane Cossais (décédé tragiquement en 2009
) et également avec Vincent Carême à Vouvray, que Ludovic a eu le déclic qui lui a donné envie de devenir vigneron. Il a également beaucoup appris au Domaine La Grange Tiphaine (Coralie et Damien Delecheneau) à Amboise, où il a passé un certain temps de formation. Il a aussi beaucoup appris avec Nicolas Renard (Amboise). Début 2009, Ludovic a trouvé des vignes à vendre sur 6,5 hectares. Le vignoble appartenait au Domaine Levasseur (Alex Mathur) et les vignes étaient déjà cultivées en agriculture biologique depuis 2006.

La cuvée Implicite du domaine Ludovic Chanson est issue de vieilles vignes de Chenin plantées sur des sols argilo-calcaires à silex. Fermentation spontanée en futs de chêne de plusieurs vins puis élevage de 24 mois. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de fruits jaunes confits, de fruits exotiques mûrs, d'anis, d'agrumes, de pierre mouillée, de fruits secs avec une pointe oxydative. La bouche est pleine, complexe et possède un un incroyable équilibre entre richesse du fruit, trame minérale acidulée et finale longue et saline.

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