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Unis 2021 - Francois Saint Lo

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Francois Saint Lo - Unis 2021 Pineau d'Aunis / 75cl / Loire Red / VDF Vin de France

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Unis 2021 - Francois Saint Lo
Francois Saint Lo - Unis 2021 Pineau d'Aunis / 75cl / Loire Red / VDF Vin de France
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Appellation	Vin de France
Contenance	0,75L
Couleur	Rouge
Cépages	100% Pineau d'Aunis
Degrés	12,5
Style	Souple et juteux
Accords mets vin	Côte de bœuf grillée - Rôti de veau à la cocotte
Apogée	2024 - 2031
Viticulture	Biologique
Température de service	15° après un passage en carafe
Region	Loire
Vintage	2021

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Le domaine de François Saint-Lô se situe au Haut-Nueil, un petit hameau planté sur une butte de calcaire, et rattaché au village de Berrie. Les vignes en fermage sont situées à Montreuil-Bellay pour le Chenin blanc, au Puy notre Dame pour les Cabernets et le Pineau d'aunis. Le Grolleau Gris, Noir, et le Gamay qui ne sont pas gérés par le domaine, sont quant à eux situés aux alentours de Thouars. Le tout représente environ 5,8 hectares. Le mode de conduite est entièrement manuel : taille (oui, au sécateur manuel), ébourgeonnage, enroulement (et non rognage), vendange...etc. Les travaux de sols sont effectués en traction animale, et l'entreprise possède un quad afin de mener les traitements. Ces derniers peuvent être composés de cuivre, de soufre ou de préparations à base de plantes. Au chai, aucune machine n'intervient mise à part une pompe pour l'entonnage, les soutirages et la mise en bouteille. La vendange est récoltée en caisse, et les fermentations se font spontanément en cave troglodytique. Il n'y a jamais de pigeage, remontage ou autre manipulation.

La cuvée Unis du domaine François Saint Lô est issue de vignes de Pineau d'Aunis plantées sur l'appellation Saumur Puy Notre Dame. Macération en grappes entières de 20 jours. Pressurage lent à l'aide de presses à paniers en bois. Fermentation spontanée avec des levures indigènes, sans aucun intrant. Deux ans d'élevage en vieux foudres. Le nez de ce vin nous révèle de savoureuses notes de cerises, de violettes, de petits fruits rouges frais, de poivre blanc avec une pointe mentholée. La bouche est juteuse et souple sur des tannins fondants et des arômes de fruits frais.

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