Hey GG 2022 - Francois Saint Lo

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Francois Saint Lo - Hey GG 2022 Grolleau Gris / 75cl / Loire Red / VDF Vin de France

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Appellation	Vin de France
Contenance	0,75L
Couleur	Rouge
Cépages	100% Grolleau Gris
Degrés	9,5
Style	Frais et fruité
Accords mets vin	Carpaccio de Saint Jacques - Plateau de charcuteries
Apogée	2024 - 2027
Viticulture	Biologique
Température de service	12°
Region	Loire
Vintage	2022

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Le domaine de François Saint-Lô se situe au Haut-Nueil, un petit hameau planté sur une butte de calcaire, et rattaché au village de Berrie. Les vignes en fermage sont situées à Montreuil-Bellay pour le Chenin blanc, au Puy notre Dame pour les Cabernets et le Pineau d'Aunis. Le Grolleau Gris, Noir, et le Gamay qui ne sont pas gérés par le domaine, sont quant à eux situés aux alentours de Thouars. Le tout représente environ 5,8 hectares. Le mode de conduite est entièrement manuel : taille (oui, au sécateur manuel), ébourgeonnage, enroulement (et non rognage), vendange...etc. Les travaux de sols sont effectués en traction animale, et l'entreprise possède un quad afin de mener les traitements. Ces derniers peuvent être composés de cuivre, de soufre ou de préparations à base de plantes. Au chai, aucune machine n'intervient mise à part une pompe pour l'entonnage, les soutirages et la mise en bouteille. La vendange est récoltée en caisse, et les fermentations se font spontanément en cave troglodytique. Il n'y a jamais de pigeage, remontage ou autre manipulation.

La cuvée Hey GG du domaine François Saint Lô est issue de vignes de Grolleau Gris cultivées en agriculture biologique. Vendanges manuelles, fermentation spontanée avec des levures indigènes. Courte macération grappes entières, élevage d'un an en cuves fibre de verre. Pas de filtration, pas de sulfites ajoutés. Le nez de vin nous révèle de gourmandes notes d'agrumes, de pamplemousse, de roses, de pêches de vignes, de rhubarbe, de groseilles avec une pointe épicée. La bouche est fine et tendue grâce à un incroyable équilibre entre saveurs fruitées, fine trame acidulée et finale sapide.

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