Lulu 2020 - Domaine La Boheme

Véritable pionnier et chef de file des vins nature d’Auvergne, Patrick Bouju, du Domaine de la Bohème, accorde une très grande importance aux sols. Son vignoble, situé à une moyenne de 500m d’altitude, est morcelé sur les meilleurs terroirs autour de chez lui qu’il a pu trouver : Egliseneuve-près-Billom, Billom, Lempdes, le Puy d’Anzelle, Corent. Avec une moyenne d’âge d’une centaine d’année, pas de doute que les racines de ses vignes puisent en profondeur dans les sols (basaltes, calcaire, argilo-calcaire, pouzzolane) pour donner à ses vins naturels un caractère unique. C’est pourquoi il vinifie ses parcelles séparément, afin de mettre en avant la spécificité de chaque terroir. Pour le traitement de ses vignes, Patrick Bouju s’autorise un peu de cuivre et de souffre, et utilise des préparations de plantes (ortie, prèle, consoude…) afin de prévenir d’éventuelles maladies. En cave, zéro cochonnerie ! Pas de SO2 pendant la vinification ou à la mise en bouteille.

La cuvée Lulu du domaine de la Bohème est issue d'une parcelle de vieilles vignes de Gamay cultivée à Corent. Agées d'une soixantaine d'années environ, les vignes font l'objet de multiples soins. En effet, le vigneron s'est non seulement attaché à une culture manuelle mais aussi à un enherbement favorisant la vie microbienne du sol ainsi qu'à l'application unique de produits naturels (soufre, cuivre, tisanes, décoctions…). Les rendements sont maîtrisés afin d'optimiser la maturité des baies. En cave, le travail est tout aussi soigné afin de respecter les caractéristiques de la parcelle d'origine. Le gamay est égrappé avant la vinification et les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique. Le vin est enfin élevé en fûts de chêne pendant un an.
Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes d'épices douces, d'animal, de fruits rouges et d'épices. La bouche est gourmande, veloutée et d'une grande complexité sur des arômes de cassis, de groseille et de grenade avec des tannins fins et subtils. Grand vin d'Auvergne !

COUP DE COEUR