Le Canon d'Andi 2021 - Clos Rocailleux

Nouveau propriétaire du domaine, Luc Bontemps est un ex-journaliste récemment reconverti en vigneron. Il a fait ses premières armes dans la Loire : un an en alternance au lycée viticole d’Amboise et au domaine Chahut et Prodiges, de Grégory Leclerc. Puis direction le Tarn, pour poursuivre sa formation comme woofer chez Cinq Peyres, le domaine de Charles Bonnafont. C’est la première fois qu’il met les pieds en Occitanie, et est immédiatement conquis par la beauté des paysages, l’hospitalité des habitants, la clémence du climat. Mais l’élément décisif de son installation dans la région est sa rencontre avec Charles, un vigneron passionné qui partage sans compter son savoir et son amour du vin. Et comme le hasard fait bien les choses, deux ans après cette première rencontre, le Clos Rocailleux, domaine voisin de Cinq Peyres, est mis en vente. En conversion bio depuis 2018, ses raisins sont récoltés, vinifiés et élevés naturellement !

Les terres s’étalent sur 13 hectares sur un plateau calcaire situé à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le vignoble en représente 7,5 hectares répartis sur sept parcelles distinctes. Cette relativement faible superficie permet le suivi de la vigne à chaque stade de son cycle, depuis la période capitale de la taille jusqu’au choix de la date optimale des vendanges. Une exposition légèrement différente, un terroir (à prédominance rocailleux, bien drainé, argileux et calcaire), un micro climat, tout y est réuni pour atteindre un maximum de potentiel.

La cuvée Le Canon d'Andi du Clos Rocailleux est issue de vignes de Braucol, ou Fer Servadou, un cépage autochtone du sud-ouest. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de fruits rouges frais, de framboises, de cerises avec une touche épicée. La bouche est gourmande et juteuse sur des tannins légers et gourmands. Un vrai de copain à déboucher en toute circonstance !