Printemps 2023 - Simon Busser

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Simon Busser - Printemps 2023 / 75cl / South West Red / AOC Vin de France

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Printemps 2023 - Simon Busser
Simon Busser - Printemps 2023 / 75cl / South West Red / AOC Vin de France
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Data sheet

Appellation	Vin de France
Contenance	0,75L
Couleur	Rouge
Cépages	50% Côt, 50% Merlot
Degrés	12,5
Style	Frais et Fruité
Accords mets vin	Charcuterie - Magrets de canard
Apogée	2024 - 2028
Viticulture	Biologique
Température de service	15° après aération
Region	Sud Ouest
Vintage	2023

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Le domaine des Rouges de Simon Busser de 7 hectares plantés, se situe sur les terrasses alluviales de la vallée du Lot au cœur du méandre de Prayssac, à 30 km en descendant la rivière depuis Cahors. C'est le domaine familial que Simon a repris en 2007 et converti en bio depuis ce moment là. Les sols sont composés de sables et de graves, les vignes sont essentiellement du Malbec agées d'une quarantaine d'année en moyenne et du Merlot. Des jeunes vignes de Savagnin, Pinot Noir et Trousseau ont été plantées par Simon depuis 2017. La vinification est naturelle, les vendanges manuelles. Les raisins sont récoltés à maturité, dans des caisses de 30 litres, sortis de la vigne par des chevaux au traineau. L'encuvage se fait par gravité avec egrappage pour la plupart des cuvées. Les macérations durent de 1 semaine à 1 mois. L'élevage se poursuit en cuve ou en foudre de 3 mois pour les rosés et les primeurs, jusque 2 ans en foudre pour les Malbec à l'ancienne.

La cuvée Printemps de Simon Busser est issue d'un assemblages de vignes de Côts (50%) et de Merlot (50%) plantées sur des sols composés de sables et de graves. Macération courtes de quelques jours et élevage en cuve pendant 6 mois. Aucune filtration, ni ajout de sulfites. Le nez de ce vin nous révèle de savoureuses notes de petits fruits rouges frais, de violettes, de mûres sauvages, de cassis, de framboises avec une pointe épicée. La bouche est souple et fruitée grâce à un très bel équilibre entre rondeur du fruit, tannins fins et fine trame acidulée. Glouglou !

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