Le Mol 2021 - Domaine La Boheme

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Patrick Bouju - Le Mol 2021 Domaine de la Boheme / 75cl / Auvergne Red / VDF Vin de France

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Le Mol 2021 - Domaine La Boheme
Patrick Bouju - Le Mol 2021 Domaine de la Boheme / 75cl / Auvergne Red / VDF Vin de France
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Appellation	Vin de France
Contenance	0,75L
Couleur	Rouge
Cépages	Gamay, Syrah, Merlot, Cinsault, Carignan, Grenache, Muscat
Degrés	13
Style	Complexe et Juteux
Accords mets vin	Caille aux pruneaux - Fondue thaïlandaise
Apogée	2024 - 2028
Viticulture	Biologique
Température de service	15° après aération
Region	Loire
Vintage	2021

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Véritable pionnier et chef de file des vins nature d’Auvergne, Patrick Bouju, du Domaine de la Bohème, accorde une très grande importance aux sols. Son vignoble, situé à une moyenne de 500m d’altitude, est morcelé sur les meilleurs terroirs autour de chez lui qu’il a pu trouver : Egliseneuve-près-Billom, Billom, Lempdes, le Puy d’Anzelle, Corent. Avec une moyenne d’âge d’une centaine d’année, pas de doute que les racines de ses vignes puisent en profondeur dans les sols (basaltes, calcaire, argilo-calcaire, pouzzolane) pour donner à ses vins naturels un caractère unique. C’est pourquoi il vinifie ses parcelles séparément, afin de mettre en avant la spécificité de chaque terroir. Pour le traitement de ses vignes, Patrick Bouju s’autorise un peu de cuivre et de souffre, et utilise des préparations de plantes (ortie, prèle, consoude…) afin de prévenir d’éventuelles maladies. En cave, zéro cochonnerie ! Pas de SO2 pendant la vinification ou à la mise en bouteille.

La cuvée Le Mol du domaine de la Bohème est issue d'un assemblage joyeux de Gamay, Syrah, Merlot, Cinsault, Carignan, Grenache et Muscat. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de mûres sauvages, de cerise noire, de violette et d'épices douces. La bouche est ample, juteuse et complexe grâce à un savant équilibre entre tannins soyeux, gourmandise du fruit et jolie trame acidulée.

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