Goupil 2023 - L'Ostal Levant

VDF Vin de France

2023 / SUD OUEST / ROUGE / 75CL

Nez sur de magnifiques notes de myrtilles, de roses, de cerises noires, de prunes fraiches avec une pointe poivrée. La bouche est souple et légère grâce à un bel équilibre entre saveurs fruitées, tannins légers et finale épicée.

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BIO

16,90 €

Fiche technique

AppellationVin de France
Contenance0,75L
CouleurRouge
EncépagementChambourcin & Cépages Hybrides
Degrés12
StyleFrais et léger
Accords mets vinsPlateau de charcuteries - Grillades
Apogée2024 - 2028
ViticultureBiologique
Température de service14° après aération
RegionSud Ouest
Millésime2023

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"Ostal" se traduit par maison, mais en disant maison le sens se perd en partie. L'ostal, c'est inséparablement les hommes et la succession des générations, les bêtes, les plantes, les bâtiments et les terres. Nous nous sommes installés dans le Lot en 2012.  Depuis 2015, Charlotte & Louis Pérot ont restauré une petite ferme isolée en haut d'une colline. Une vingtaine d'hectares d'un seul tenant, prairies, bois, vieilles vignes et plantations, fruitiers. Les arbres sont utilisés pour les bâtiments (chai et habitations), les piquets, chauffage ; les vieux fruitiers pour les jus (pomme) et confitures ; brebis, chèvres, poules, nous accompagnent. L'idée est de conserver une taille raisonnable et modeste de ferme pour pouvoir faire la plupart des travaux tous les deux et parfois avec les amis de passage. Une partie des vignes est sur les hauteurs de Duravel (altitude 170m), trois petites parcelles de cot plantées à la fin des années 70 dans les bois sur un coteau sidérolithique. (Zamble, Fioretti, Regain...) Les vieilles vignes de la ferme à Puy l'Evêque ont été conservées (Un coeur simple) et les vignerons ont planté depuis 2016 : Une sélection massale de cot (Maasaï), Mauzac/Loin de l'Oeil/Chenin (Jaune Bleu Blanc, Le Bleu du ciel (chenin seul)), un mélange d'une douzaine de cépages (Hilarius), des hybrides (chambourcin + vieilles variétés résistantes = Goupil). Le domaine n'utilise aucun intrant oenologique. Les vinifications sont variées, grappes entières foulées ou en macération carbonique, égrappage. Vinification en cuve bois, ciment, barriques, inox, fibre mais élevage une uniquement en barriques. Tous les vins sont élevés dans une ancienne carrière creusée dans la roche calcaire dure située à 5km du chai. Une douzaine de cuvées chaque année, 100% raisins. Pour les rouges, du cot en majorité et pas mal de vieux cépages. Des blancs depuis 2019 (mauzac, chenin, loin de l'oeil).

La cuvée Goupil de L'Ostal Levant est issue d'un assemblage de vieilles vignes de cépages hybrides comme le Chambourcin. Vinification avec une macération courte. Elevage en cuve. Vin non collé, non filtré et sans sulfites ajoutés. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de myrtilles, de roses, de cerises noires, de prunes fraiches avec une pointe poivrée. La bouche est souple et légère grâce à un bel équilibre entre saveurs fruitées, tannins légers et finale épicée.

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