Bourgogne 2021 Mechalots - Sylvain Pataille

Bourgogne 2022 Mechalots - Sylvain Pataille

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Domaine Sylvain Pataille - Bourgogne 2022 Les Mechalots / 75cl / Burgundy White / AOC Bourgogne

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Bourgogne 2022 Mechalots - Sylvain Pataille
Domaine Sylvain Pataille - Bourgogne 2022 Les Mechalots / 75cl / Burgundy White / AOC Bourgogne
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Scheda tecnica

Appellation	Bourgogne
Contenance	O,75L
Couleur	Blanc
Encépagement	50% Chardonnay Rose, 50% Chardonnay Blanc
Degrés	13
Style	Fin et Minéral
Accords mets vins	Andouillette de canard - Escargots au beurre d'ail persillé
Apogée	2024 - 2028
Viticulture	Biologique
Température de service	12°
Region	Bourgogne
Millésime	2022

Dettagli

Sylvain Pataille se révèle un des plus ardents défenseurs des terroirs de Marsannay et de Chenôve, avec le méconnu Clos du Chapitre, situé aux portes de l'agglomération dijonnaise. Engagé en bio depuis 2008, le domaine de 17 hectares perd en 2016 la certification suite à l'usage d'un traitement prohibé, choix douloureux pour sauver le peu de raisins qui subsistait. Exigeant, le vigneron travaille ses vignes au cheval, intervient le moins possible, conserve une proportion de vendange entière et s'attache à élever longuement ses vins, parfois plus de deux ans, quasiment sans soufre. Les vins affirment des personnalités sincères, attachantes et pleines de vitalité ; ils méritent d'être plus amplement découverts, notamment pour ses merveilleux aligotés.

La cuvée Bourgogne Les Méchalots du domaine Sylvain Pataille est issue de l'assemblage de 50% de Chardonnay rose et de 50% de Chardonnay blanc. Pataille est aujourd'hui la référence dans cet exercice de style qui est de magnifier le cépage Chardonnay rose. Fermentations naturelles en levures indigènes, élevage sur lies fines pour 18 mois dans des fûts renouvelés à 35% en bois neuf. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes iodéés, d’agrumes confits, de fleurs et d'épices. La bouche est fine avec une belle vinosité sur des arômes de fruits confits avec une pointe toastée. La finale est fraiche et minérale.

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