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Bourgogne Aligote 2022 - Mikulski

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Domaine Mikulski - Bourgogne Aligote 2022 / 75cl / Burgundy White / AOC Bourgogne Aligote

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Bourgogne Aligote 2022 - Mikulski
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Scheda tecnica

Appellation	Bourgogne
Contenance	O,75L
Couleur	Blanc
Encépagement	100% Aligoté
Degrés	13
Style	Plein et Frais
Accords mets vins	Papillotes de cabillaud - Rouleaux de printemps
Apogée	2024 - 2027
Viticulture	Biologique
Température de service	12°
Region	Bourgogne
Millésime	2022

Dettagli

François Mikulski est un enfant de Meursault. Il apprend le vin avec son oncle Pierre Boillot avant de reprendre son domaine en 1991. Il s’inscrit dans ce renouvellement d’une Bourgogne contemporaine qui mise sur la qualité et la fraîcheur. Ce cheminement passe par un travail des vignes selon les principes de l’agriculture biologique, mais sans les contraintes de la certification. Travaillant dans un esprit bio, avec des vinifications naturelles et des élevages subtiles et parfaitement maitrisés (très peu de bois neuf), ce domaine est très apprécié des amateurs et ses vins sont recherchés aux quatre coins de la planète. Le vignoble comprend quatre parcelles en premier cru (les Genevrières, les Charmes, le Poruzot et les Goutte d'Or). Une grande attention est portée aux vignes qui sont travaillées de manière respectueuse pour l'environnement. Les élevages durent entre 16 et 18 mois en barriques, dont la proportion de neuf dépasse rarement les 20%. L'ensemble de la gamme est très qualitatif, offrant profondeur, complexité et finesse.

Le domaine exploite en fermage depuis 1992 les vignes de Bourgogne Aligoté. Leur superficie est de 1.5 hectares. L’une a été plantée en 1929 et l’autre en 1948 par Joseph Boillot, le grand père de François Mikulski. Elles sont cultivées en culture biologique non certifiée. Le sous-sol est composé d’alluvions fines de rivière, fréquent dans la partie basse du coteau. Les rendements sont maîtrisés, le vin élevé en cuve sur lies. Il est mis en bouteille en Juillet pour préserver le fruit. C’est un vin que l’on consomme idéalement : soit à l’apéritif, frais, soit avec des fruits de mer, terrine. Il est à consommer dans l’année si l’on préfère des arômes fruités mais peut se conserver plus longtemps. Robe de jus de citron vert brillant et lumineuse. Nez de fraîcheur, citron vert et feuille d’eucalyptus, feuille de céleri et pomme Granny Smith, herbes fines proches du cerfeuil et de l’aneth, bosquet d’acacias au printemps, fine sucrosité fille de la très grande maturité du millésime qui évoque berlingot, bonbon acidulé, bonbon à l’anis et des traces de lavande voire de basilic, charme et sensualité bucolique. Bouche très mûre, comme on pouvait s’y attendre, matière pulpeuse et généreuse, poire Passe Crassane et pomme Granny Smith, prunes jaune et verte, gelée de clémentine avec un jet de citron vert, discrète note de concombre et de céleri, pointe de jus d’orange, quelques brins de coriandre ajoutent encore de la fraîcheur. Finale harmonieuse avec beaucoup de longueur et une remarquable persistance du fruit, nourrissant et satisfaisant, on peut boire ou garder, si on boit, terrine tiède ou froide de poisson, persil plat et coriandre, petits légumes de printemps, rouleaux de printemps ou colin froid mayonnaise, si on garde 3 ou 4 ans, papillotes de cabillaud, de carrelet ou de lieu jaune, purées de pommes de terre crème tiède aux herbes fines et purée de céleri.

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