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Peau Let 2022 - Porte Saint Jean

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La Porte Saint Jean - Peau Let 2022 / 75cl / Loire Orange / VDF Vin de France

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BIO
Vin Nature

68,90 €

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Scheda tecnica

AppellationSaumur
ContenanceO,75L
CouleurOrange
Encépagement100% Chenin
Degrés13,5
StyleAmple et Complexe
Accords mets vinsChapon farci aux girolles - Lotte au beurre blanc
Apogée2024 - 2035
ViticultureBiologique
Température de service12° après aération
RegionLoire
Millésime2022

Dettagli

Talentueux trentenaire, Sylvain Dittière a travaillé chez les Gauby, chez Thierry Germain, au Château Yvonne et au Clos Rougeard, où il s'est lié à la famille Foucault. Cet apprentissage très sérieux l'a conduit naturellement à s'installer en 2011 à Montreuil-Bellay, dans une cave ancienne et très fraîche, parfaite pour les longs élevages qui sont sa marque de fabrique. Originale, la gamme comprend un sauvignon blanc sur sols argilo-sableux, élevé 14 mois en fût, et un chenin, La Perlée, qui a passé 24 mois en barrique. Très maîtrisés, les deux rouges, patinés par des élevages d'une grande précision, offrent des saveurs prenantes et une franchise d'expression remarquable.

La cuvée Peau Let du domaine de La Porte Saint jean est la nouvelle création de Pauline Foucault et issue de raisins de Chenin égrappé puis macérés cinq semaines.  L'élevage a duré 24 mois en barrique neuve et ouef en grès. Le soufre est utilisé ici à minima, uniquement lors de la mise en bouteille. Le nez de ce vin nous révèle de d'incroyables notes de fruits jaunes mûrs, d'épices douces, de fruits secs, de fruits blancs avec une pointe toastée. La bouche est incroyable et déroutante à la fois grâce à un superbe équilibre entre rondeur, complexité aromatique et finale minérale et tendue. UN OVNI produit seulement à 480 bouteilles !

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