Les Brosses 2020 Muscadet - Lucas Salmon

Après avoir terminé ses études en 2012, Mickaël Salmon a été salarié viticole dans un domaine pendant deux ans avant de revenir sur l'exploitation familiale en 2014, où il a commencé à s'intégrer dans tous les niveaux de l'exploitation. En février 2015, il part en Nouvelle-Zélande pour y travailler dans une winery de la Marlborough Valley pendant plusieurs mois. En juillet 2019, Mickaël s'associe avec son père sur le domaine familial Salmon. Il décide en parallèle de créer son propre domaine en conversion biologique afin d'apporter une approche différente à la vigne et à la cave. Il sélectionne plusieurs terroirs assez spécifiques pour réaliser uniquement des cuvées parcellaires en blanc et rouge. Le fait d'avoir visité beaucoup de vignobles de France et du monde, et surtout d'avoir goûté énormément de vins différents lui permet d'avoir une vision précise des types de cuvées qu'il souhaite réaliser. Aujourd'hui le Domaine Lucas-Salmon s'étend sur 10 hectares en Melon Blanc, Folle Blanche, Gamay, Pinot Noir, et Pinot Gris. Le nom Lucas, associé au nom Salmon, rend hommage à ses arrières grands-parents qui étaient viticulteurs également aux Landes Devin.

La cuvée Les Brosses du domaine Lucas Salmon est issue uniquement de vieilles vignes de Melon Blanc du clos (âgées de 44 à 79 ans) plantées un sol superficiel de limon sablo-caillouteux avec sous-sol de granite altéré à deux micas, et gneiss. À plusieurs endroits de la parcelle, des veines de roches affleurent à la surface du sol. La parcelle est en coteaux et la Maine est à proximité. Les sols sont labourés intégralement. 1ère année de conversion biologique. Pressurage pneumatique. Léger débourbage suivi d’une fermentation traditionnelle en cuve souterraine. Trois bâtonnages après fermentation avec les levures indigènes, suivis d’un élevage de 14 mois sur les lies. Mise en bouteille sous gaz inerte, sans collage ni filtration. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de citron confit, d'anis, de fleurs blanches, de pêche de vigne, de pomme, de poire avec une pointe pétrolée façon Riesling. La bouche est ample et tendue grâce à un très bel équilibre entre rondeur du fruit, trame minérale crayeuse et finale saline. Excellent rapport prix/plaisir !

COUP DE COEUR