A Tatons 2022 - Pierre Goiset

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Pierre Goiset - A Tatons 2022 Melon de Bourgogne / 75cl / Loire White / VDF Vin de France

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A Tatons 2022 - Pierre Goiset
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Scheda tecnica

Appellation	Vin de France
Contenance	O,75L
Couleur	Blanc
Encépagement	100% Melon de Bourgogne
Degrés	12
Style	Rond et Frais
Accords mets vins	Langoustines - Truite au beurre blanc
Apogée	2024 - 2026
Viticulture	Ecologique
Température de service	11° après aération
Region	Loire
Millésime	2022

Dettagli

Après avoir passé une dizaine d'années à Saint-Etienne, Pierre Goiset, natif de Nantes, s'est installé au coeur du Muscadet en 2020 à Saint-Fiacre-sur-Maine. Il a appris le métier cau domaine Pierre-Jean Villa dans le Rhône. Petit domaine artisanal Bio de 3,5 ha, sur de très beaux terroirs du muscadet au cœur du Sèvre et Maine. Vieilles sélections massales de Melon B plantées entre 1920 et 1960 sur Gneiss, Orthogneiss et Granite de Château Thebaud et jeunes vignes de Merlot sur Granite. Utilisation de préparations biodynamiques et de tisanes de plantes, travail du cavaillon au cheval, rognages manuels... Vendanges manuelles en caissettes, vieux pressoir vertical, pressurages longs, levures indigènes, vins non collés, non filtrés, faible dose de sulfites. travail en vigne et en cave dans le respect de la biodiversité, du terroir et du fruit ! Nous sommes tombés sous le charme du travail de Pierre qui représente la relève de la nouvelle génération de vignerons du pays nantais.

La cuvée A Tatons est issue de vieilles vignes de Melon de Bourgogne plantées sur des terroirs de Gneiss et Orthogneiss. Pressurage lent et doux d'une quinzaine d'heures sur pressoir vertical hydraulique avec un rebechage manuel. Fermentations spontanées et élevage sur lies en cuves fibres. Faible ajout de SO₂ à la mise. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes d'agrumes, de fruits à chairs blanches, de poires, de céréales avec une pointe iodée. La bouche est ronde et fraiche grâce à un joli équilibre entre gourmandise du fruit, fine trame acidulée et tension minérale du terroir.

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