La Bueilloise 2020 - Domaine La Grapperie

Ingénieur agronome, Renaud Guettier a repris l'exploitation en polyculture de sa belle-famille à Bueil-en-Touraine, aux confins de la Sarthe et de la Touraine. Céréalier et éleveur, il acquiert en 2004 des vignes dans les coteaux du Loir, toutes en vieilles vignes de chenin et pineau d'Aunis. Atypiques car patinés par de longs élevages, des vins sains et mûrs, formidablement toniques, voient ici le jour. Les matières vigoureuses, assagies par l'âge, sont parfaitement maîtrisées ; finement infusés, les rouges offrent délicatesse et parfums.

La Grapperie de Renaud Guettier se compose d'une douzaine de parcelles âgées de 3 à 120 ans sur la rive gauche du Loir. Le Domaine compte aujourd’hui 6 hectares. La moitié est plantée en Chenin, l’autre en Pineau d’Aunis cultivés en agriculture biologique certifié par Ecocert. Les vins blancs proviennent exclusivement du Chenin, cépage noble qui s'épanouit à merveille sur les bords du fleuve royal et qui permet, en fonction du millésime et de sa maturité, d'obtenir de grands vins, qu'ils soient effervescents, secs, demi secs ou moelleux. Les vins rouges proviennent à 100% du Pineau d'Aunis, un des plus anciens cépages du Val de Loire. Ce cépage se comporte particulièrement bien dans les coteaux du Loir. Récolté à pleine maturité, l'Aunis confère un raffinement aromatique aux vins : des notes d'épices s'ajoutent à un élégant fruité. L'âge moyen du vignoble est très élevé (70 ans environ). La commune de Dissay s/s Courcillon comporte 3 ha de vieilles vignes servant de pépinière pour replanter sur la commune de Bueil en Touraine les 3 hectares de nouveaux plants issus d’une sélection massale. Je remets ces vieilles souches parfois tombées dans l'oubli en production, persuadé du potentiel énorme qu'elles peuvent apporter à nos cuvées tout en soignant l’installation du nouveau vignoble. Toutes les interventions sur les ceps sont manuelles : taille gobelet pour les vieilles vignes et taille guyot poussard pour les jeunes. Ébourgeonnages et épamprages manuels afin de maîtriser les rendements au plus juste, accolage soigné afin de faciliter l'aération des grappes, écimage et rognage pour n'enlever que le strict minimum et ne pas blesser la vendange. Aucun produit chimique n'est utilisé, les sols sont travaillés mécaniquement afin de perturber l'absorption racinaire des vignes et de contenir la pousse des adventices. Pour lutter contre les maladies cryptogamiques, j'utilise des produits de traitement autorisés en agriculture biologique (cuivre et soufre) auxquels sont additionnés des tisanes et décoctions de plantes.

La cuvée La Bueilloise du domaine La Grapperie est issue de vieilles vignes de Chenin plantées en appellation Coteaux du Loir, sur des sols à dominante d’argile et de silex. Pétillant naturel issu de la méthode ancestrale. Vendanges manuelles et à pleine maturité. Vinification naturelle et sans intrant, départ des fermentations en cuves, prise de mousse sur lattes. Dégorgement à la volée après 12 à 24 mois d’élevage sur latte. Le nez de ce vin pétillant nous révèle d'incroyables notes de coings, de fruits jaunes mûrs, de fruits exotiques, d'amandes grillées, d'grumes confits avec une pointe d'épices. La bouche est fraiche et dynamique grâce à un superbe équilibre entre saveurs fruitées, fines bulles et finale saline.

COUP DE COEUR