Hey Gamin 2022 - Francois Saint Lo

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Francois Saint Lo - Hey Gamin 2022 Gamay / 75cl / Loire Red / VDF Vin de France

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Hey Gamin 2022 - Francois Saint Lo
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Scheda tecnica

Appellation	Vin de France
Contenance	O,75L
Couleur	Rouge
Encépagement	100% Gamay
Degrés	12,5
Style	Souple et Croquant
Accords mets vins	Grillades - Planche de charcuteries
Apogée	2024 - 2030
Viticulture	Biologique
Température de service	15° après un passage en carafe
Region	Loire
Millésime	2022

Dettagli

Le domaine de François Saint-Lô se situe au Haut-Nueil, un petit hameau planté sur une butte de calcaire, et rattaché au village de Berrie. Les vignes en fermage sont situées à Montreuil-Bellay pour le Chenin blanc, au Puy notre Dame pour les Cabernets et le Pineau d'aunis. Le Grolleau Gris, Noir, et le Gamay qui ne sont pas gérés par le domaine, sont quant à eux situés aux alentours de Thouars. Le tout représente environ 5,8 hectares. Le mode de conduite est entièrement manuel : taille (oui, au sécateur manuel), ébourgeonnage, enroulement (et non rognage), vendange...etc. Les travaux de sols sont effectués en traction animale, et l'entreprise possède un quad afin de mener les traitements. Ces derniers peuvent être composés de cuivre, de soufre ou de préparations à base de plantes. Au chai, aucune machine n'intervient mise à part une pompe pour l'entonnage, les soutirages et la mise en bouteille. La vendange est récoltée en caisse, et les fermentations se font spontanément en cave troglodytique. Il n'y a jamais de pigeage, remontage ou autre manipulation.

La cuvée Hey Gamin ! du domaine François Saint Lô est issue de vignes de Gamay plantées sur une minuscule parcelle de 0,3 hectare. Macération en grappes entières pendant 20 jours. Elevage en foudres pendant 12 mois. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de frais des bois, de cerises griottes, de framboises fraiches, de roses avec une touche fumée. La bouche est énergique et croquante grâce à un magnifique équilibre entre saveurs fruitées, fins tannins et trame acidulée.

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