Comme Vous Voulez 2022 - Domaine du Minot

Les Safres Bleus d'Axel Chambert est une exploitation viticole familiale dont le nom est synonyme de respect de tous les êtres vivants. Vous trouverez ici de superbes vins issus de l'agriculture Biologique, vinifiés sans aucun "intrant". Le domaine Les Safres Bleus d'Axel Chambert appartient à la famille Chambert depuis cinq générations. Située dans le magnifique paysage de la rive sud du Rhône, également difficile pour la viticulture, la famille a connu de nombreux succès et revers au cours de cette période qui ont conduit à des liens étroits entre la famille viticole et leur région. Axel Chambert a grandi avec un amour profond pour la terre, les vignes et les vins de la région. Le vigneron est pleinement engagé dans l'agriculture Biologique et la production de vins naturels purs. Axel laisse ses vins fermenter et mûrir le plus naturellement possible et sans intrants supplémentaires. Le domaine cultive les cépages Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault, Viognier, Roussanne et Marsanne. Abritées des effets les plus forts du Mistral par les montagnes voisines, elles trouvent un climat plutôt sec qui les protège du danger des maladies fongiques. Mais en même temps, c'est un défi pour les viticulteurs lié à la proportion de sable dans les sols sablo-limoneux. Cependant, ce sont précisément les terroirs sablonneux sur lesquels les raisins des meilleurs vins des Safres Bleus aiment murir ! Axel vient de changer le nom de son domaine pour Le Domaine du Minot en hommage à son grand-père.

La cuvée Comme Vous Voulez du domaine du Minot est issue d'une association de raisin rouge (Carignan et Grenache) et raisin blanc (Viognier). La couleur étant entre un rouge clair et un rosé foncé, Axel ne voulait pas vous influencer sur votre choix de le prendre en rouge ou en rosé, du coup vous le prenez comme vous voulez. Conversation Biologique depuis 2019. Macération en grappe entière pendant 24H du Carignan et du
Grenache, dans les lies fines du blanc du domaine et dans 10hl de presse directe de Viognier. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de fruits rouges frais, d'oranges sanguines, de grenadine, de groseilles et de sous-bois. La bouche est très gourmande et juteuse grâce à un très bel équilibre entre générosité du fruit, tannins souples et fraicheur apportée par le terroir. Un super Glouglou à déboucher en toutes circonstances !