Chablis 1er Cru 2021 Monte de Tonnerre - Moreau Naudet

Chablis 1er Cru 2021 Montee de Tonnerre - Moreau Naudet

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Domaine Moreau Naudet - Chablis 1er Cru 2021 Montee de Tonnerre / 75cl / Burgundy White / AOC Chablis Premier Cru

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Chablis 1er Cru 2021 Montee de Tonnerre - Moreau Naudet
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Datasheet

Appellation	Chablis
Contenance	O,75L
Couleur	Blanc
Encépagement	100% Chardonnay
Degrés	13
Style	Vif et Elégant
Accords mets vins	Risotto aux morilles - Cuisine japonaise
Apogée	2023 - 2033
Viticulture	Ecologique
Température de service	12°
Region	Bourgogne
Millésime	2021

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Depuis le décès de Stéphane Moreau fin août 2016, son épouse Virginie a pris sa suite au domaine et s'attache à poursuivre les orientations retenues jusqu'ici. Avec un travail soigné à la vigne, des élevages longs et des filtrations légères, les chablis du domaine s'affirment dans leur caractère, avec profondeur et salinité. Le domaine s'est désormais calé sur des élevages longs qui n'alourdissent ni n'aromatisent le chardonnay local, ici récolté juste mûr. Des chablis savoureux, jamais démonstratifs mais parfaitement digestes, qui vieillissent fort bien.

Le Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre du domaine Moreau Naudet est issu de deux petites parcelles de vignes d’une trentaine d’années sur les lieux-dits Vaux-Miolot et Butteaux. Si le sous-sol se compose essentiellement de calcaires marneux riches en coquilles d’huîtres, la parcelle de Vaux-Miolot (un demi-hectare environ) présente la particularité de reposer sur des sols plus profonds et argileux, difficiles à travailler, mais qui vont apporter au vin un supplément de chair et de densité de texture. La vigne, exposée au Sud-Ouest, bénéficie en outre d’un très bon ensoleillement. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de menthe fraiche, de citron yuzu, de pêches, de noisettes grillées, de fleurs blanches et de pierre à fusil. La bouche est ample et tendue sur des arômes de poire, de prune jaune et de Reinette. La finale est possède de fins amers qui évoquent les zestes d’agrumes et le poivre gris.

Profil d’une grande rectitude dans Montée de Tonnerre, dont les arômes de menthe fraîche et de yuzu résonnent longtemps en finale. (RVF)

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