Cremant de Bourgogne 2020 Nature - Tripoz

Loché, petit village du Sud de la Bourgogne, mérite l’attention du visiteur. Ses rues étroites et son église du XIIème siècle en font une bourgade pittoresque et agréable. La vigne y est omniprésente et fait partie de son histoire. Ses terrains argilo-calcaires exposés à l’est ont toutes les conditions requises pour l’élaboration de grands vins. C’est au cœur de ce village que se situe le domaine Tripoz. Né d’une première vinification en 1990, il est devenu à force de travail et de conviction, une structure familiale établie. Céline et Laurent Tripoz ont toujours privilégié la qualité du travail et soigné la relation à leurs terroirs, à leurs vignes et à leurs clients en vue d’un résultat gustatif toujours optimum et partagé. C’est donc tout naturellement qu'ils se sont tournés vers les pratiques relevant de la biodynamie (avec certification Demeter) pour soutenir leur démarche. C’est tout ceci, transformé en couleurs, en arômes et en saveurs, que vous retrouverez glissé au fond de votre verre lorsque vous dégusterez les vins du domaine Tripoz.

Si Céline et Laurent sont nés au milieu des vignes, ils ne sont héritiers d’aucun domaine. Il leur a fallu tout bâtir parcelle à parcelle. En 1987, Laurent fabrique ses plants de vignes et crée une pépinière. À la différence d’autres collègues, aux premières récoltes en 1990, ils décident de vinifier eux-mêmes leur production. Ils font aussi le choix de diversifier les cépages. Aujourd’hui, ils prennent soin tous les deux de 14 hectares dont 75% en Chardonnay (le cépage de prédilection de leurs sols argilo-calcaires), 10% de Pinot noir, 10% d’Aligoté, 5% de Gamay. En existent 11 cuvées dont leurs reconnus Pouilly-Loché Première Réserve, Chant de la Tour, Crémant de Bourgogne Nature et Prestige. Cependant, afin d’être accessible à tous, ils ont aussi créé des entrées de gamme avec autant d’exigence et d’honnêteté : Bourgogne Aligoté et Fleur d’Aligoté, Les Graves. En amoureux du travail soigné et de la relation au terroir, aux vignes et aux clients, Céline et Laurent cultivent leur domaine en biodynamie depuis 2001.

Le crémant Nature du domaine Tripoz est issu de vignes de Chardonnay d'une trentaine d'années plantées sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles, pas de chaptalisation, élevage sur lattes pendant 12 mois minimum, pas de sulfitage, pas de dosage après dégorgement. Le nez de ce crémant nous révèle de de délicieuses notes de fleurs blanches, d'agrumes, de citron yuzu, de fruits blancs mûrs avec une pointe crémeuse. La bouche est fraiche et délicate grâce à de très fines bulles persistantes et une finale minérale.